此羹特點；顏色清淡、絲瓜軟滑、口感咸鮮、湯汁鮮美。 溫馨提示； 1、絲瓜要挑選嫩一些的，用手掐，手感硬一些為好。 2、沒有雞湯，使用超市出售的清湯塊也行。 3、瑤柱一定要煮的軟爛才好，煮好后，用勺壓的不必太碎。 4、絲瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡后還會溫度較高，當芡汁糊化后，絲瓜剛好十成熟，此時口感最好。 大炒勺的這道夏季清熱“瑤柱燴絲瓜”就做好了，供朋友們參考，希望大家能喜歡。
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積分
粉絲
瑤柱 一枚 20克
紹興黃酒 5克
雞湯 1000ml
鹽 5克
白胡椒粉 3克
雞粉 2克
蔥花 15克
姜末 10克
烹調(diào)油 3克
水淀粉 適量<ul> <li>1
先把絲瓜去皮用刀切成滾刀塊</li> <li>2
然后再把蔥姜切末</li> <li>3
炒勺上火燒熱，倒入少許油爆香蔥姜，注入少許清水，放入瑤柱，在倒入少許黃酒</li> </ul> <ul><li>4
大火燒開煮大約8-10分鐘，然后用勺把瑤柱在鍋中按碎</li> <li>5
按碎瑤柱后，注入雞湯燒開</li> <li>6
湯燒開后，用鹽、雞粉、白胡椒粉調(diào)味</li> </ul> <ul><li>7
倒入事先切好的絲瓜，煮大約2-3分鐘</li> <li>8
用水淀粉勾芡，使之稍開，糊化后便可出鍋</li> <li>9
出鍋后，倒入湯盆便可上桌食用</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
此羹特點；顏色清淡、絲瓜軟滑、口感咸鮮、湯汁鮮美。
溫馨提示；
1、絲瓜要挑選嫩一些的，用手掐，手感硬一些為好。
2、沒有雞湯，使用超市出售的清湯塊也行。
3、瑤柱一定要煮的軟爛才好，煮好后，用勺壓的不必太碎。
4、絲瓜煮到七八成熟即可勾芡，勾芡后還會溫度較高，當芡汁糊化后，絲瓜剛好十成熟，此時口感最好。
大炒勺的這道夏季清熱“瑤柱燴絲瓜”就做好了，供朋友們參考，希望大家能喜歡。
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