注：白醋預(yù)先倒在碗里是因?yàn)檫@樣酸味不容易流失， 另外，如果不喜歡放醋可以放泡野山椒，同樣可以去腥，但是不要放多，兩棵左右就行，這樣的湯更是一種味道了。 哦，魚一定要煎好哦，不然腥會比較重的。
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金針菇 350g
生姜 4片
小蔥 一根
鹽 4g
味精 2g
雞精 1.5g
白醋 4g<ul> <li>1
魚頭中間破成兩瓣，金針菇去跟（粘在一起的根部），姜，蔥洗凈待用。</li> <li>2
鍋先預(yù)熱（溫度稍微高點(diǎn)），倒入油（溫度也偏高些），魚頭下鍋，煎至兩面微黃。</li> <li>3
倒入清水（末過魚頭2厘米高），大火煮至7分鐘，將湯上的白沫盛出（這樣湯能更白點(diǎn)），倒入金針菇轉(zhuǎn)中火煮至5分鐘便可。</li> </ul> <ul><li>4
裝碗前先在碗里倒入白醋，然后裝碗，出鍋灑上一點(diǎn)蔥末（當(dāng)然不喜歡也可以不要）。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
注：白醋預(yù)先倒在碗里是因?yàn)檫@樣酸味不容易流失，
另外，如果不喜歡放醋可以放泡野山椒，同樣可以去腥，但是不要放多，兩棵左右就行，這樣的湯更是一種味道了。
哦，魚一定要煎好哦，不然腥會比較重的。
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