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半島家園：美食天下 > [美食DIY]蒜蓉茄子糊

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夢(mèng)非
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注冊(cè)時(shí)間：2011/3/28

字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-08-09 10:48

蒜蓉茄子糊

茄子 1個(gè)
蒜 50g
香蔥 10g
油 100g
精鹽 50g
雞精 30g
生抽 30g
水 400g<ul> <li>1

準(zhǔn)備好一個(gè)茄子，長(zhǎng)的或圓的都可以，不過長(zhǎng)的茄子要2個(gè)哦</li> <li>2

把茄子皮去掉，切成丁。</li> <li>3

蒜切成末；香蔥切成末。</li> </ul> <ul><li>4

鍋里放油燒熱，注意茄子是比較喜油的，所以要比平常炒菜時(shí)多放點(diǎn)油；

放入蒜末爆香，加入茄子丁炒勻，加點(diǎn)生抽和水炒勻后蓋上鍋蓋，燜到茄子變軟后，用鏟子磨成糊；</li> <li>5

茄子成糊，加精鹽和雞精炒勻就可盛出裝盤，撒上香蔥末即可。</li> <li>6

日常人們烹調(diào)茄子時(shí)總不會(huì)忘記加些大蒜，這不是因?yàn)檫@兩種原料同季相逢，又可以抑菌消炎，還能產(chǎn)生特有香味，而是茄子性寒，久食對(duì)人體不利，而蒜頭性溫，兩者相濟(jì)，寒溫調(diào)和，故非加大蒜不可。俗話說：非蒜不“嫁”的菜，就是茄子。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有清熱止血，消腫止痛的功效；

　　用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血等。