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判斷魚是否蒸熟了可根據(jù)魚眼是否變白或用牙簽插入魚腹較厚的那個部位，若能輕松的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。 由于蒸的時候加入了黑豆豉，所以最后在放蒸魚豉油的時候一定要少放一些，否則太咸。 哮喘病患者慎吃。
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老板魚一條約 1000克
豆腐 250克
輔料：
蔥絲 5克
姜絲 5克
青筍絲 5克
調(diào)料：
蔥 10克
料酒 5克
花生油 10克
蒸魚豉油 6克
黑豆豉 10克
高度白酒 少許<ul> <li>1
老板魚取出內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃直刀。</li> <li>2
在魚身上下各放上一些蔥姜，加少許料酒腌制20分鐘。</li> <li>3
豆腐切成5毫米厚的片。</li> </ul> <ul><li>4
碼放在盤子中。</li> <li>5
再把魚放在豆腐上面，加少許蔥姜，撒上黑豆豉。</li> <li>6
放入蒸鍋中，再撒上少許白酒。</li> </ul> <ul><li>7
蓋蓋上氣后蒸15分鐘，再關(guān)火虛蒸5分鐘。</li> <li>8
蔥、姜、竹筍分別切成絲。</li> <li>9
將蒸魚的湯汁倒出，再在魚身上撒上蔥姜絲和竹筍絲。</li> </ul> <ul><li>10
澆上一勺熱油。</li> <li>11
再澆上些蒸魚豉油即可。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
判斷魚是否蒸熟了可根據(jù)魚眼是否變白或用牙簽插入魚腹較厚的那個部位，若能輕松的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。
由于蒸的時候加入了黑豆豉，所以最后在放蒸魚豉油的時候一定要少放一些，否則太咸。
哮喘病患者慎吃。
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