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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-08-20 10:31
    黃燜土豆牛肉
    主料：
    牛肉 大概200克
    大土豆 一個又3/4個
    木耳 適量
    干香菇 4朵

    調(diào)料：
    豆瓣醬、大蒜、蔥、姜、蒜、糖、水、香菇水、油、料酒、生抽、八角。

    可要可不要的：
    干辣椒、XO牛肉調(diào)味料。<ul> <li>1牛肉泡水，把血水?dāng)D出來。
    把主要材料全部切塊，香菇和木耳泡開，是否要切看個人口味，喜歡吃大塊的就不用切了。
    蔥切段，蒜剝皮，姜切片。
    泡香菇和木耳的水留著備用。</li> <li>2牛肉塊加入適量生抽和料酒，加入蔥姜蒜腌漬一會兒后，把蔥姜蒜從里面挑出來備用。</li> <li>3起鍋放入適量油，燒熱后，加入豆瓣醬，蔥姜蒜和適量水，放入適量的糖調(diào)味，混合均勻后盛入碗中備用。</li> </ul> <ul><li>4可另起鍋，倒入適量的油，燒熱后放入干辣椒翻炒。出香味時，倒入牛肉一起炒。</li> <li>5
    牛肉出汁了之后，放入土豆一起翻炒一會兒，然后加入香菇水，稍微讓土豆煮一會兒。然后放入XO料，使其融入湯汁中。
    XO料的主要目的就是增加牛肉的味道，可以不放。</li> <li>6放入木耳和香菇，攪拌一下，稍微煮一下，然后加入水剛沒過材料，再接著煮一下。倒入炒好的豆瓣醬，與材料們混合均勻后，放入八角，蓋上鍋蓋燜煮。
    如果之前的香菇水足夠的話，就不用加了。</li> </ul> <ul><li>7燜的過程中，可以翻滾一下材料，讓材料們?nèi)胛毒鶆螯c。若味道不夠，可加少量生抽調(diào)味。是否起鍋，看土豆是否已經(jīng)軟綿，有味道。牛肉是否達到了理想的口感。
    一切就緒，起鍋入碗。
    從成品圖上可以看到湯汁很少，因為我水放少了。但是味道還不錯，沒有湯汁有點遺憾呢。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>

    干辣椒最終沒吃出什么味道來，所以可以忽略。想要辣一點的，就加辣椒粉吧。

     
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