1、燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，正所謂一氣呵成，就是這個道理了。氣跑了，面面很有可能會燜不熟哦。 2、面面燜好出鍋的時候，先將面面挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。 3、不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養(yǎng)更美味。
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土豆1顆
豆角250克
面條750克（３－４人量）
輔料：油、花椒、干辣椒、大料、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、醋、水或高湯、鹽<ul> <li>1
將蔥、姜、蒜切碎備用。</li> <li>2
土豆切短條，盡量切的均勻些，否則在煮制的過程中小塊的土豆會化掉。</li> <li>3
豆角洗凈后，斜切成較粗的絲。斜切面的面積較大，可以更好的入味。也可以用剪刀將豆角從中間剪開。</li> </ul> <ul><li>4
肉肉切片，我喜歡把肥瘦分開來切，這樣方便我把不吃的肥肉夾給老公。其實最好用五花肉來做，肥瘦相間，才更有味道呢。</li> <li>5
準(zhǔn)備工作做好了，就可以上鍋了。
鍋里加少量食用油（因為肉肉里還會有油），把肉煸炒至變色，直到?jīng)]有水的聲音。</li> <li>6
依次加入干辣椒、蔥姜蒜末、花椒、大料，炒出香味。</li> </ul> <ul><li>7
放入土豆、豆角，略微翻炒后，加入料酒、醬油，和少量醋，繼續(xù)翻炒。醬油比平時炒菜時用量要多一些，大約是平時的1.5-2倍。因為面條的上色也全在這里了。</li> <li>8
看到肉肉和菜菜都均勻上色之后，這時候就可以往鍋里加高湯或水了。加水的這個量很重要，不要太多也不要太少了，剛剛漫過菜一點就好了。就是圖上的那個程度。</li> <li>9
大火將湯煮開之后，用中火將土豆煮到一咬，感覺土豆里邊有個點硬就好了。這時候加鹽調(diào)味，加多少呢？我的個人經(jīng)驗是加鹽攪拌均勻后，嘗嘗湯的味道感覺到咸就可以了。</li> </ul> <ul><li>10
接著把火調(diào)到最小，把面均勻的鋪到上邊。蓋好鍋蓋，變中火就開始燜面了。我燜面的時間一般掌握在7-8分鐘的樣子。</li> <li>11
時間到，出鍋嘍~~~~看，燜好的面有什么變化呢？對了，顏色不一樣了。撒上雞精，將面和菜拌勻，盛盤出鍋。</li> <li>12
出鍋嘍~~~看看，香噴噴的燜面上桌了??！</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1、燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，正所謂一氣呵成，就是這個道理了。氣跑了，面面很有可能會燜不熟哦。
2、面面燜好出鍋的時候，先將面面挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。
3、不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養(yǎng)更美味。
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