1、要購買純杏仁粉，不要買那種添加了其它粉類的產(chǎn)品，如杏仁糊類的，純杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才會(huì)濃郁。 2、用鮮牛奶較好，用奶粉要選擇脫脂奶粉，煮后才不會(huì)有浮油。 3、瓊脂或瓊脂粉使用要適量，多了會(huì)太硬不好吃，在使用前一定要事先融化開，杏仁漿煮好后最好過濾。 4、冰糖水的用量不是很多，只要沒過杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要適量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因?yàn)椋秤脮r(shí)還要放冰糖水。
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積分
粉絲
奶粉 10克
瓊脂粉 1克
冰糖 30克
細(xì)砂糖 20克
礦泉水 500ml
紅櫻桃 1粒<ul> <li>1
把杏仁粉奶粉和砂糖倒入小奶鍋中混合。</li> <li>2
倒入十倍的礦泉水煮沸。</li> <li>3
把一克瓊脂粉用少許涼水澥開，倒入鍋中拌勻，此時(shí)關(guān)火。</li> </ul> <ul><li>4
把杏仁漿趁熱過篩倒入器皿中。</li> <li>5
冷卻杏仁漿期間，把小奶鍋洗凈。</li> <li>6
重新上火倒入冰糖。</li> </ul> <ul><li>7
注入適量礦泉水燒開，等冰糖徹底融化掉后關(guān)火晾涼備用。</li> <li>8
杏仁豆腐如不急于食用，可自然晾涼，如急于食用，可用涼水來快速鎮(zhèn)涼，也就是，在水槽里放入涼水，把器皿蹲入其中，切不可進(jìn)水或把涼水濺到里面，要小心放置，水面高度在器皿的三分之二即可。</li> <li>9
把凝固的杏仁豆腐放入冰箱冷藏30分鐘。</li> </ul> <ul><li>10
然后取出，用小刀斜劃成塊兒。</li> <li>11
在劃好塊狀的杏仁豆腐里。</li> <li>12
注入晾涼的冰糖水，再點(diǎn)綴一枚櫻桃便可上桌食用。至此操作全部完成。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1、要購買純杏仁粉，不要買那種添加了其它粉類的產(chǎn)品，如杏仁糊類的，純杏仁粉做好杏仁豆腐的味道才會(huì)濃郁。
2、用鮮牛奶較好，用奶粉要選擇脫脂奶粉，煮后才不會(huì)有浮油。
3、瓊脂或瓊脂粉使用要適量，多了會(huì)太硬不好吃，在使用前一定要事先融化開，杏仁漿煮好后最好過濾。
4、冰糖水的用量不是很多，只要沒過杏仁豆腐一厘米即可，因此煮糖水要適量而行。杏仁豆腐里放糖也不宜多，微甜即可，因?yàn)椋秤脮r(shí)還要放冰糖水。
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