麻辣肉片特點；色澤紅亮、顏色誘人、味道濃郁、咸鮮酸甜、口感麻辣、回味無窮。 溫馨提示； 1、此為川味兒改良版麻辣肉片，口味兒辛辣度沒有四川的那么辣，最適合川外的朋友們的胃口。 2、肉片切的不宜太薄，有兩個硬幣的厚度就行，正宗的需要過油，在家制作用開水汆燙即可。 3、制作時，里面再放入3克桂皮和15克的陳皮，味道會更好，由于沒有，因此免了，但不影響口感和味道。 4、注水要適量，沒過肉一倍即可，少了收汁過快不入味兒，多了時間太久也不好，最后收汁一定要收凈，色澤才紅亮，味道才濃郁。 大炒勺把這款夏季的小涼菜就做好了，大宴小酌零食均可，呵呵！希望朋友們能喜歡！
帖子
積分
粉絲
朝天椒 7克
花椒 5克
八角 3克
五香粉 1克
蔥 30克
姜 25克
鹽 2克
砂糖 25克
醬油 15克
老抽 2克
米醋 15克
黃酒 15克
淀粉 3克
熟芝麻 3克
清水 250ml<ul> <li>1
豬通脊肉切片，片的厚度要適當厚一些，大約有兩枚硬幣的厚度就行</li> <li>2
肉片內(nèi)倒入少許醬油拌勻碼味兒</li> <li>3
用適量淀粉抓勻，腌制10分鐘</li> </ul> <ul><li>4
鍋上火水燒開，把腌制好的肉片汆燙一遍</li> <li>5
另起炒勺上火燒熱，注入少許花生油，放入蔥、姜、辣椒、八角、花椒煸香</li> <li>6
煸香料頭后，倒入醬油和老抽</li> </ul> <ul><li>7
烹入適量的紹興黃酒</li> <li>8
往鍋中注入清水燒開，倒入汆燙好的肉片</li> <li>9
鍋再次燒開，放入1克五香粉</li> </ul> <ul><li>10
再放入大約25克砂糖，用旺火逐漸收汁</li> <li>11
當湯汁收到70%的時候，倒入適量的米醋</li> <li>12
最后把湯汁收干，便可出鍋碼盤</li> </ul> <ul><li>13
碼盤后稍事點綴便可上桌</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
麻辣肉片特點；色澤紅亮、顏色誘人、味道濃郁、咸鮮酸甜、口感麻辣、回味無窮。
溫馨提示；
1、此為川味兒改良版麻辣肉片，口味兒辛辣度沒有四川的那么辣，最適合川外的朋友們的胃口。
2、肉片切的不宜太薄，有兩個硬幣的厚度就行，正宗的需要過油，在家制作用開水汆燙即可。
3、制作時，里面再放入3克桂皮和15克的陳皮，味道會更好，由于沒有，因此免了，但不影響口感和味道。
4、注水要適量，沒過肉一倍即可，少了收汁過快不入味兒，多了時間太久也不好，最后收汁一定要收凈，色澤才紅亮，味道才濃郁。
大炒勺把這款夏季的小涼菜就做好了，大宴小酌零食均可，呵呵！希望朋友們能喜歡！
喜獲0朵鮮花
慘遭0個雞蛋