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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2011-09-23 10:43
    【2011年菜展】京味小吃：羊肉冬瓜鍋貼
    材料：
    羊肉餡
    冬瓜
    餃子皮

    調(diào)味：
    蔥姜水
    雞蛋
    花椒水
    精鹽
    水淀粉
    食用油<ul> <li>1
    材料：羊肉餡、冬瓜、餃子皮
    調(diào)味：蔥姜水、雞蛋、花椒水、精鹽、水淀粉、食用油。</li> <li>2
    冬瓜擦絲放少許鹽殺出水分，攥干剁碎待用。</li> <li>3
    將羊肉餡、冬瓜餡、蔥姜水、花椒水、2勺醬油、1勺鹽、雞蛋一個(gè)，順同一方向攪拌，再加入少許食用油攪拌至勻。（羊肉與冬瓜的比例為1:1）</li> </ul> <ul><li>4
    將餡盛一些放到餃子皮中間，將上下部分的面皮捏緊，做成不封的餃子。</li> <li>5
    做成若干個(gè)餃子生坯。</li> <li>6
    平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘。</li> </ul> <ul><li>7
    待面皮將熟、底部有些焦黃時(shí)，倒入少許水淀粉，再蓋上蓋子。</li> <li>8
    煎至底部焦黃，鍋中水分消失即可。</li> </ul>
     
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