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半島家園：美食天下 > [美食DIY]極具絲滑的雞蛋羹

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紅袖添香
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注冊(cè)時(shí)間：2011/3/28

字體大小：小中大發(fā)表于：2011-10-26 12:03

極具絲滑的雞蛋羹

雞蛋四個(gè)
鹽兩克<ul> <li>1

鮮雞蛋四個(gè)。</li> <li>2

加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽，打開(kāi)至均勻（喜歡吃嫩一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)兒水）。</li> <li>3

將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng)，濾去蛋液中的絮狀物（這一步很重要，決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩。沒(méi)有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替）。</li> </ul> <ul><li>4

經(jīng)過(guò)濾的蛋液（有沫的話要撇掉）明顯細(xì)嫩了好多。</li> <li>5

用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。一切準(zhǔn)備完全后，就可以上鍋蒸了（蒸鍋水開(kāi)后，將蛋液放入。視份量多少，蒸六至十分鐘即可。）</li> <li>6

這是雞蛋和清水按1：1的比例蒸出來(lái)的，個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)老，所以建議您做的時(shí)候可以再多放一點(diǎn)兒清水。好了，如果這個(gè)能蒸成功的話，那就可以在里面加入喜歡的食物或鹵汁，制成更多風(fēng)味獨(dú)特的美味了（比如：蟹肉、帶殼蜆等等）。</li> </ul> <ul></ul>