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字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大發(fā)表于：2011-12-10 10:55

紅棗核桃糖

紅棗    350g
核桃    350g
麥芽糖    400g
紅糖白砂糖 150g
淡奶油    100g
粟粉    80g
水       160g<ul><li>1

<br/>準(zhǔn)備核桃仁，烤不烤熟均可，我是用核桃自己砸開的，就沒有烤。</li><li>2

<br/>紅棗用水煮軟，然后加適量紅棗水用攪拌機打成泥，過篩慮成泥，這步好累人。</li><li>3

<br/>將糖類放在鍋里加60g水，小火煮。不需攪拌，等大泡泡變成小泡泡即可關(guān)火，大概20分鐘。</li></ul><ul><li>4

<br/>等熬好的糖漿稍微冷卻一下，將粟粉加100g水和勻倒入。</li><li>5

<br/>加入淡奶油，小火加熱和勻。</li><li>6

<br/>等糖漿變濃稠加入棗泥和勻，繼續(xù)加熱攪拌至可以劃出固體形狀的線條，攪拌要按一個方向。</li></ul><ul><li>7

<br/>加入核桃仁拌勻，放入盤中冷卻，等變硬后切塊包上糯米紙就好保存啦。</li></ul><h4>小貼士</h4>

加粟粉之前一定要讓糖漿涼一下，否則會結(jié)成小塊，影響口感。
攪拌一定要都按一個方向進行。
喜歡吃口感硬一點的糖就多加砂糖少加麥芽糖，軟一點就多加麥芽糖少加砂糖，自己掌握啦。

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