1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品； 2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品； 3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤； 4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目； 5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
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鮮蝦
黃瓜段
櫻桃番茄
雞湯
鹽
胡椒粉
鮑魚汁
蔥
姜
淀粉<ul> <li>1
主料：猴頭菇、鮮蝦
輔料：黃瓜段、櫻桃番茄
調(diào)味：雞湯、鹽、胡椒粉、鮑魚汁、蔥、姜、淀粉。</li> <li>2
先將猴頭菇洗凈，放入清水鍋中燜煮2-3小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩為止。</li> <li>3
將猴頭菇用雞湯汆透，切片。</li> </ul> <ul><li>4
將猴頭菇加入蔥、姜、鹽，放入適量雞湯，擺在碗中上蒸屜蒸8分鐘。</li> <li>5
將蒸好的猴頭菇去湯汁、蔥姜，扣入盤中。</li> <li>6
黃瓜洗凈切小段；櫻桃番茄切兩瓣備用。</li> </ul> <ul><li>7
將蝦去頭、尾、皮、蝦腸，只取蝦仁。</li> <li>8
洗凈后剁成茸狀，放入容器內(nèi)，加入鹽，蛋清和淀粉，充分?jǐn)嚢韬髠溆谩?lt;/li> <li>9
將蝦茸制成若干蝦丸、蝦餅。</li> </ul> <ul><li>10
鍋中火上加入雞湯下入蝦丸、加少許胡椒粉、鹽，燒至汁濃，收汁點(diǎn)明油。</li> <li>11
黃瓜段汆燙一下備用。</li> <li>12
鍋置火上加少許水，加一勺鮑魚汁煮沸，用水淀粉勾薄芡。</li> </ul> <ul><li>13
將鮑魚汁澆在猴頭菇上。</li> <li>14
用蝦丸圍邊、點(diǎn)綴黃瓜段、番茄即可。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品；
2、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品；
3、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤；
4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
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