【營養(yǎng)價值】： 雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效，還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。 西芹也稱芹菜，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。 【菁廚溫馨小提示】： 土豆切絲或塊后容易氧化，一定要用清水泡著，將其淀粉漂掉，否則土豆絲會變色； 我用的是三黃雞，所以比較容易熟，如果用柴雞的話，那就要先讓柴雞塊先燜一下，然后再放入其他配菜，以免柴雞塊太硬； 柴雞肉質(zhì)較有嚼頭，如果朋友們喜歡吃嫩點的或者家里有老人的，選用三黃雞效果更佳。
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三黃雞
西芹
土豆
調(diào)料：
姜、蒜、生抽、老抽、耗油、料酒、胡椒粉、淀粉、精鹽、雞精、食用油（喜歡吃辣的朋友也可放入干紅辣椒）。<ul> <li>1
姜、蒜切成末，用以腌制和烹飪備用；</li> <li>2
雞的處理：在北京市區(qū)里是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經(jīng)殺好并做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗干凈，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，用一個晚裝起來，調(diào)入適量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉攪拌均勻腌制15分鐘左右；</li> <li>3
西芹洗凈切成小段；土豆去皮，切成塊，由于不立即放進去烹飪，因此得放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉，否則土豆絲會變色；</li> </ul> <ul><li>4
調(diào)芡汁：調(diào)入適量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、雞精；</li> <li>5
熱鍋熱油，把切好的姜末、蒜末一起放進去爆香；（喜歡吃辣的朋友也可放入干紅辣椒，記得在此時一起放入爆香哦）</li> <li>6
接著放入腌制好的雞塊，大火快速翻炒至變色；</li> </ul> <ul><li>7
把西芹放進去翻炒香；</li> <li>8
接著把土豆瀝干水，放進去翻炒，調(diào)入適量生抽炒勻；</li> <li>9
調(diào)入適量熱水，蓋上鍋蓋中火燜8分鐘左右，使其更加充分入味；</li> </ul> <ul><li>10
時間到，打開鍋蓋，調(diào)入適量精鹽大火翻炒一小會；</li> <li>11
接著把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味；</li> <li>12
汁快收好時即可關(guān)火盛盤上桌。
這道菜對于不喜歡吃土豆的人那可是一種挑戰(zhàn)哦！不信你試試！呵呵～土豆充分吸收了西芹的清香，雞塊的鮮美湯汁，絕對使您吃完贊不絕口??！</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
【營養(yǎng)價值】：
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效，還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。
西芹也稱芹菜，其營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜。
【菁廚溫馨小提示】：
土豆切絲或塊后容易氧化，一定要用清水泡著，將其淀粉漂掉，否則土豆絲會變色；
我用的是三黃雞，所以比較容易熟，如果用柴雞的話，那就要先讓柴雞塊先燜一下，然后再放入其他配菜，以免柴雞塊太硬；
柴雞肉質(zhì)較有嚼頭，如果朋友們喜歡吃嫩點的或者家里有老人的，選用三黃雞效果更佳。
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