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小貼士： 1. 腌排骨時一定要一次性把味放夠，生粉可以稍多放一點，這樣排骨吃 起來很嫩滑。 2. 腌制的時間最好更長一些，我是中午腌到晚上才做，所以很入味。 3. 芋頭切好后最好放太最底下曬曬，讓表皮結(jié)皮，這樣不用過油，芋頭熟 后也較成形不會爛糊糊的。 4. 排骨經(jīng)過前面的煎燜后幾乎七八分熟，不用擔(dān)心排骨熟不透。 5. 整個過程沒放過水的，排骨本身的水份加油就夠了。
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芋頭 一個
紅椒 一個
姜
蔥
蒜
八角
桂皮
鹽
料酒
生抽
胡椒粉
生粉
白糖<ul> <li>1
排骨600克</li> <li>2
芋頭去皮洗凈滾刀切塊備用。</li> <li>3
紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗凈備用。</li> </ul> <ul><li>4
排骨放流動水將血水沖洗干凈。</li> <li>5
洗凈的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時以上。</li> <li>6
鍋里放稍寬的油，將排骨倒入翻炒。</li> </ul> <ul><li>7
將排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。</li> <li>8
放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。</li> <li>9
煲里放少少的底油，（放兩片白蘿卜墊底免糊鍋白菜梗也行） 將芋頭放入煲內(nèi)，在上面撒少少的鹽。</li> </ul> <ul><li>10
將排骨倒入芋頭上面。</li> <li>11
蓋上蓋子中小火煲至用筷子扎芋頭熟透。</li> <li>12
放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
小貼士：
1. 腌排骨時一定要一次性把味放夠，生粉可以稍多放一點，這樣排骨吃
起來很嫩滑。
2. 腌制的時間最好更長一些，我是中午腌到晚上才做，所以很入味。
3. 芋頭切好后最好放太最底下曬曬，讓表皮結(jié)皮，這樣不用過油，芋頭熟
后也較成形不會爛糊糊的。
4. 排骨經(jīng)過前面的煎燜后幾乎七八分熟，不用擔(dān)心排骨熟不透。
5. 整個過程沒放過水的，排骨本身的水份加油就夠了。
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