1、煸炒好茄子后紅葡萄酒要放的多些，此量用40～50克紅酒為宜。 2、意面不要煮的太爛，稍有彈性較好，芝麻和黑胡椒碎事先一定要炒熟。 3、用此法，還可使用西葫蘆制作，嫩西葫蘆也要切成條，煸炒至金黃色才好吃。 4、不用培根還可制作全素意面，最好放一些意式素肉，沒(méi)有可用豆制品代替均可。
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大蒜 10克
紅甜椒 20克
茄子 150克
意面 120克
橄欖油 15克
黑椒汁 10克
鮮醬油 5克
熟芝麻 5克
黑椒碎 3克
紅酒 40克
鹽 適量<ul> <li>1
全部食材。</li> <li>2
茄子切條，甜椒切絲，蒜切成粒，培根切大片備用。</li> <li>3
湯鍋?zhàn)鏊?，水開(kāi)放入少許鹽，下入意面煮10分鐘。</li> </ul> <ul> <li>4
炒勺上火注入橄欖油煸香大蒜粒。</li> <li>5
放入培根繼續(xù)煸炒。</li> <li>6
培根煸出油后放入茄條，把茄條煸炒至軟爛。</li> </ul> <ul> <li>7
倒入紅葡萄酒40克煮開(kāi)，然后用用黑胡椒汁和鮮醬油調(diào)味兒。</li> <li>8
此時(shí)意面已煮好，把意面撈出裝盤(pán)，然后把撒上熟芝麻和黑攪碎的茄子倒在意面上即可上桌食用。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1、煸炒好茄子后紅葡萄酒要放的多些，此量用40～50克紅酒為宜。
2、意面不要煮的太爛，稍有彈性較好，芝麻和黑胡椒碎事先一定要炒熟。
3、用此法，還可使用西葫蘆制作，嫩西葫蘆也要切成條，煸炒至金黃色才好吃。
4、不用培根還可制作全素意面，最好放一些意式素肉，沒(méi)有可用豆制品代替均可。
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