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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-01-18 10:38
    【2011年菜展】京味小吃：排叉
    面粉
    鹽
    黑芝麻
    清水
    食用油<ul> <li>1
    材料：面粉、鹽、黑芝麻、清水、食用油。</li> <li>2
    面粉放入盆中，加入清水、鹽、食用油和黑芝麻，反復混合揉捏，和成面團。</li> <li>3
    將面團蓋上濕布餳制20分鐘。</li> </ul> <ul> <li>4
    用搟面杖將面團搟成薄片，厚度越薄越好。</li> <li>5
    把面皮卷在搟面杖上，用刀從搟面杖上縱劃一刀。</li> <li>6
    分切成短而窄的面片。</li> </ul> <ul> <li>7
    每兩片面片放在一起，折疊一下。</li> <li>8
    在中間切三刀，中間長兩邊短；面片打開，其中一邊的兩個角從中間最長的刀口中穿過，再向兩頭輕輕拉伸。</li> <li>9
    制成若干排叉生坯。</li> </ul> <ul> <li>10
    油燒至7-8成熱，放入排叉炸至金黃色。</li> <li>11
    撈出瀝干油，晾涼后食用。</li> <li></li> </ul>
     
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