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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-03-24 10:34
    濃香原味小龍蝦
    主料：
    蒜瓣
    姜片
    小龍蝦
    料酒
    香醋 一勺
    白糖 三大勺
    鹽 少量
    辣醬 一勺<ul><li>1<br/>非常簡單的配料~~~做出不一樣的濃香。</li><li>2<br/>剪掉小龍蝦的2個大鉗子和小的爪子。</li><li>3<br/>一邊輕輕沖洗下外殼，一邊抽去泥腸。</li></ul><ul><li>4<br/>輕輕撥開頭部的殼，就能看到米白色的腮。</li><li>5<br/>一邊用細(xì)細(xì)的清水沖洗 一邊摳去2邊的腮。</li><li>6<br/>用剪刀在這個位置開剪。</li></ul><ul><li>7<br/>不要一刀剪到底，留出1/5的樣子別剪，這時(shí)候翻轉(zhuǎn)剪刀 就可以很輕松的帶出蝦頭中的“一包便便”。</li><li>8<br/>用手指甲檔一下  防止“蝦黃”被一起帶出。</li><li>9<br/>用剪刀在背后的蝦殼上剪開一刀，這樣容易入味。</li></ul><ul><li>10<br/>最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。</li><li>11<br/>處理干凈后 應(yīng)該是這樣的。</li><li>12<br/>最后在用水流輕輕的沖洗，切記要輕，免得“蝦黃”會被洗掉，這時(shí)候也可以在蝦黃上面拍一點(diǎn)干淀粉，防止蝦黃脫落，不過我建議別拍干淀粉，最后收汁的濃湯里會一層蝦油，拌飯尤其的好吃。</li></ul><ul><li>13<br/>大些的鉗子可以留著，建議處理成這樣，容易入味。</li><li>14<br/>熱油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。</li><li>15<br/>倒入小龍蝦 翻炒片刻。</li></ul><ul><li>16<br/>倒入料酒~建議可以多些 去腥。</li><li>17<br/>倒入一勺香醋 也是為了去腥。</li><li>18<br/>加入三大勺白糖和少量的鹽~按照個人口味 不喜歡甜就少加  略提鮮就可以了。</li></ul><ul><li>19<br/>一勺辣醬~~~微辣的感覺也很提鮮。</li><li>20<br/>放入大量的大蒜瓣，煮到軟糯后基本沒有蒜味，非常的香糯鮮甜。</li><li>21<br/>加水蓋蓋~~~水不要加到和龍蝦平行，略低一些，小火燜煮20分鐘。 大火收汁~~~~湯汁濃稠根據(jù)個人喜歡來就可以了。</li></ul><ul></ul>
     
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