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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-03-30 11:00
    牛肉酥餅
    面皮料：
    富強(qiáng)粉 150克
    鹽 1克
    花生油 20克
    溫水 120克
    餡料：
    瘦牛肉餡 80克
    蔥花 30克
    姜末 7克
    五香粉 1克
    胡椒粉 少許
    黃酒 2克
    蠔油 3克
    鮮醬油 3克
    雞粉 3克
    香油 適量<ul><li>1<br/>面粉鹽混合。</li><li>2<br/>加入適量花生油，用溫水把面合成稍軟的面團(tuán)，餳30分鐘備用。</li><li>3<br/>肉餡里放入姜末、胡椒粉、五香粉、雞粉和其它腌料拌勻。</li></ul><ul><li>4<br/>分次加水?dāng)嚧?，不要太稀?0克水就行。</li><li>5<br/>把餳好的面團(tuán)兒揪成劑子。</li><li>6<br/>用搟面杖稍微搟薄，用手再抻成薄片兒，在薄片兒上用油刷涂薄薄一層花生油。</li></ul><ul><li>7<br/>面片兒的一頭要抻的稍寬些，把牛肉餡兒把牛肉餡放在上面，再放些蔥花。</li><li>8<br/>左右折疊。</li><li>9<br/>把折疊好包肉餡的一端，用手掌搓卷起來(lái)呈卷狀。</li></ul><ul><li>10<br/>然后把面卷立起來(lái)按扁，依次做好4個(gè)。</li><li>11<br/>電餅鐺預(yù)熱10分鐘，在餅鐺上涂些花生油，把酥餅坯料放入餅鐺排放整齊，蓋好蓋子大約酪10分鐘取出碼盤。</li><li>12<br/>即可食用。</li></ul><ul></ul><h4>小貼士</h4>

    1、用手抻片兒時(shí)抻的越薄越好，在抻好的片兒上涂花生油口感較好，如家里沒有花生油，也可用烹調(diào)油里面兌入少許香油，味道也不錯(cuò)。
    2、合面最好要軟些，餳之前要揉出筋來(lái)，在抻面時(shí)才不會(huì)斷條，放少許鹽也是為了使面有一定的韌勁兒。
    3、蔥花一定要在包制時(shí)再放味道會(huì)濃郁，不會(huì)有爛蔥味兒。

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個(gè)雞蛋
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