国产在线网址_gv天堂永久网站在线观看_亚洲国产片精品一区二区三区_中文字幕欧美亚日

我要投放廣告
  • 0
    回復(fù)
  • 1708
    閱讀
  •     
    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2012-05-02 10:29
    【原創(chuàng)DIY烤肉】“熏烤三黃雞”
    凈膛三黃整雞 一只 880克

    調(diào)料：
    蒜香燒烤醬 25克
    日式照燒醬 20克
    八角 3枚
    香葉 2片
    小茴香 1克
    花椒 2克
    大蔥 30克
    姜 20克
    麥芽糖 15克
    鹽 8克
    清水 1500ml

    熏料：
    紅糖 25克
    茉莉花茶 10克
    廚房紙 4張

    點(diǎn)綴：
    鮮羅勒葉 少許<ul><li>1<br/>凈膛三黃整雞、蒜香燒烤醬、日式照燒醬、八角、香葉、小茴香、花椒、大蔥、姜、麥芽糖、鹽、清水、紅糖、茉莉花茶。</li><li>2<br/>勾兌味水，清水里放入蔥、姜、八角、香葉、小茴香和花椒煮開，水開放入適量的鹽。</li><li>3<br/>把熬好的味水倒入盆中晾涼，味水涼透后放入三黃雞浸泡，以此法進(jìn)行先期底味的腌制，大約需要腌6-8小時(shí)。</li></ul><ul><li>4<br/>底味腌好后，把雞放入開水鍋中進(jìn)行燙皮，燙大約3-5秒就要即刻取出。</li><li>5<br/>往拌料盆中放入蒜蓉?zé)踞u和日式照燒醬，盆中再放入麥芽糖，把三種原料拌勻。</li><li>6<br/>用手把料進(jìn)行涂抹雞的內(nèi)膛和雞身。</li></ul><ul><li>7<br/>在一只鐵鍋中鋪好廚房紙，上面放入紅糖和茉莉花茶，把茶葉和紅糖拌勻，在上面放上一個(gè)鐵架。</li><li>8<br/>把雞放在鐵架上蓋好鍋蓋。</li><li>9<br/>開大火進(jìn)行熏制，待把鍋燒至起黃煙3分鐘后關(guān)火，此時(shí)不要打開蓋燜5分鐘。</li></ul><ul><li>10<br/>燜5分鐘后打開鍋蓋放掉煙氣，用一只鐵鉤把熏好的雞掛起來進(jìn)行晾坯，晾到雞皮表面干爽即可。</li><li>11<br/>把雞放在烤架上用220度爐溫進(jìn)行烘烤。</li><li>12<br/>烘烤10分鐘后把雞取出。</li></ul><ul><li>13<br/>取出后在雞身上涂抹一層蒜蓉?zé)踞u。</li><li>14<br/>把雞再次放入爐中繼續(xù)進(jìn)行烘烤，烤15分鐘后再次涂抹一次燒烤醬，最后把雞烘烤至熟透，表皮呈金紅色即可，（烘烤用時(shí)大約30-40分鐘）。</li><li>15<br/>把烤熟的雞從爐中取出。</li></ul><ul><li>16<br/>用刀把雞斬件碼盤便可上桌食用。</li></ul><h4>小貼士</h4>

    烤雞特點(diǎn)；顏色金紅香氣四溢、皮酥肉嫩口味咸鮮、略帶熏香十分誘人、是小酌宴客的絕好酒菜。

    溫馨提示；
    1、燒烤醬里放少許麥芽糖，會使雞的顏色烘烤的更為誘人，表皮也會顯得焦脆。
    2、涂抹醬料時(shí)應(yīng)先抹膛，然后再涂抹雞身，里外都要抹勻吃起來味道才好。
    3、燙雞皮時(shí)用80-90度的熱水，只需燙三五秒鐘即可，為的是使雞皮能去油，并可均勻的使醬料和麥芽糖附著在雞皮上，那樣烤出的顏色才會均勻。
    4、在晾雞坯時(shí)不要把雞晾的太干，只需表皮稍顯干燥就行，大約掛晾3-5小時(shí)，用手觸碰雞皮表面不粘手即可。
    5、烘烤的溫度不宜過低，34L的烤箱可選擇200-220度爐溫比較適宜。

     
    喜獲0朵鮮花
    慘遭0個(gè)雞蛋
    分享到： QQ空間 新浪微博 開心網(wǎng) 人人網(wǎng)
      游客