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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2012-07-02 08:43
    炸牽絲飯團(tuán)
    精品大米 75克
    清湯 400ml（可用400ml清水，加20克濃縮雞汁來調(diào)制）
    帕爾瑪干酪粉10克
    馬蘇里拉奶酪塊 50克
    番茄醬 30克
    大蒜 15克
    洋蔥 30克
    鹽 2克
    胡椒粉 少許
    面粉、雞蛋、面包糠各適量、烹調(diào)油 適量<ul><li>1<br/>主要原料。</li><li>2<br/>先把洋蔥和大蒜切碎。</li><li>3<br/>炒勺上火燒熱，注入適量橄欖油。</li></ul><ul><li>4<br/>煸香大蒜和洋蔥碎。</li><li>5<br/>下入大米飯炒。</li><li>6<br/>米炒至透亮。</li></ul><ul><li>7<br/>注入清水400毫升。</li><li>8<br/>注入清水后，倒入20克濃縮雞汁調(diào)制清湯。</li><li>9<br/>大火燒開。</li></ul><ul><li>10<br/>湯開后，蓋上鍋蓋改成小火燜制。</li><li>11<br/>米飯燜制20分鐘。</li><li>12<br/>燜制20分鐘后，打開鍋蓋放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多余的水份，先用少許鹽和胡椒粉調(diào)味，炒勻。</li></ul><ul><li>13<br/>.....</li><li>14<br/>倒入大約30克的番茄醬翻炒。</li><li>15<br/>炒勻后便可出鍋。</li></ul><ul><li>16<br/>把米飯倒入一方形的盤中，用木勺抹平。</li><li>17<br/>厚度要一致。</li><li>18<br/>盤子罩上保鮮膜。</li></ul><ul><li>19<br/>然后，把盤子放入水池中，用涼水冰透。</li><li>20<br/>把塊狀的馬蘇里拉奶酪切成小塊。</li><li>21<br/>一厘米半見方大小就行。</li></ul><ul><li>22<br/>雞蛋打散。</li><li>23<br/>放入少許鹽調(diào)味。</li><li>24<br/>再撒入少許胡椒粉調(diào)味。</li></ul><ul><li>25<br/>把涼透的米飯取出，在上面均勻的撒上少許奶酪粉，用鏟刀把米飯?jiān)诒P中劃成六塊。</li><li>26<br/>用鏟刀輕輕鏟起一片米飯放到掌心，米飯中間放一粒奶酪塊兒。</li><li>27<br/>用米飯包好奶酪塊兒，攥成圓球。</li></ul><ul><li>28<br/>把攥好的飯團(tuán)兒放入面粉盆里，滾上干面粉。</li><li>29<br/>再放入蛋液碗里，裹好蛋液。</li><li>30<br/>最后沾上面包糠。</li></ul><ul><li>31<br/>用五成熱的油開始炸飯團(tuán)，飯團(tuán)炸至金黃色便可出鍋碼盤，配以番茄醬汁，即可享用。</li><li>32<br/>牽絲飯團(tuán)特點(diǎn)；顏色焦黃、外酥里嫩、口感咸鮮、奶酪潤滑、意南風(fēng)味、別具特色。</li></ul>
     
    喜獲0朵鮮花
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