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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-01-18 08:40
    酥皮五仁月餅
    主料：
    水油皮面團：
    普通面粉 150克
    黃油 60克
    細砂糖 25克
    水 42克

    油酥面團：
    低筋面粉 100克
    黃油 50克

    餡料：
    腰果
    大杏仁
    核桃
    花生
    黑芝麻
    瓜子仁
    葡萄干
    冰糖
    山楂果脯
    蜂蜜
    黑芝麻糊
    香油
    砂糖
    白酒<ul> <li>1
    水油皮
    黃油隔水融化加入糖，水攪拌均勻。</li> <li>2
    篩入面粉攪拌。</li> <li>3
    揉成面團，靜置20分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
    酥面 黃油和低筋面粉用手揉搓均勻，揉成面團，靜置15分鐘。</li> <li>5
    將水油皮面團和油酥面團分別分成大小均等。</li> <li>6
    取一個小的水油皮面團，壓扁。</li> </ul> <ul><li>7
    把小油酥面團放在壓扁的水油皮面團上。</li> <li>8
    用水油皮面團把油酥面團包起來。</li> <li>9
    包好的面團收口朝上放在案板上，用搟面杖把面團搟成長橢圓形。</li> </ul> <ul><li>10
    搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。</li> <li>11
    把卷好的面團，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。</li> <li>12
    再次把面片卷起來。</li> </ul> <ul><li>13
    用手壓扁。</li> <li>14
    壓扁的面團用搟面杖搟成圓形的面片。</li> <li>15
    將五仁餡放在面片中央。</li> </ul> <ul><li>16
    用面皮把五仁餡包起來。</li> <li>17
    包好后用手輕輕按扁。</li> <li>18
    將包好的面團收口朝下放在烤盤上。在面團表面刷一層蛋黃。撒上一些白芝麻或者黑芝麻?？鞠?，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。</li> </ul> <ul></ul>
    來源博覽社
     
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