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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-01-19 07:29
    終極版-----家常豆腐
    嫩豆腐 一盒
    瘦肉
    茭白
    黑木耳
    蔥
    生粉
    鹽
    辣椒醬
    生抽<ul> <li>1
    豆腐放入冷凍冰1.5小時---2小時，這樣做是增加豆腐的硬度，別超時，萬一做的時候取不出來就杯具了#^_^# 茭白,黑木耳,肉,切片，肉用生粉加水，鹽腌制一會。</li> <li>2
    準(zhǔn)備開炸前取出豆腐，切成麻將大小，再準(zhǔn)備一碗干生粉（如果沒用可以用面粉饅頭粉代替） 鍋內(nèi)倒多點油，熱后把裹了生粉的豆腐分批下鍋，每次3，4塊夠了，保持中小火調(diào)節(jié)。</li> <li>3
    全部炸完后，鍋內(nèi)留少許油下肉片溜一下，然后加入茭白.黑木耳，翻炒后再加辣椒醬.生抽.3小碗水 (做這個菜時我比較喜歡用細(xì)膩點的辣椒醬,如果沒有就用PX豆瓣醬咯)。</li> </ul> <ul><li>4
    待沸騰后再中火煮幾分鐘，加入炸好的豆腐，千萬不能去鏟，用湯勺兜湯澆在豆腐上，再煮2分鐘，然后出鍋，擺盤撒蔥。(如果介意蔥跟豆腐發(fā)生化學(xué)反應(yīng)可以不用,加其他綠色材料點綴咯)。</li> <li>5
    關(guān)鍵的關(guān)鍵,炸過后看著有殼應(yīng)該很硬,其實一碰就破的.下豆腐后千萬別用鏟子翻哦，破相就不美了#^_^#</li> </ul>
    來源博覽社
     
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