1、扁豆一定要煮熟，用油煸炒至熟也可，但略感油大些。 2、用白的豆干制作也可以，但最好用開(kāi)水汆燙一下，而熏干的味道很香就不必了，直接下鍋就行。 3、兩種原料雖分開(kāi)炒制稍顯麻煩，可能達(dá)到一菜兩吃的爽口和香濃的目的，顏色還更為誘人！這才體現(xiàn)出簡(jiǎn)單中略帶精致的一些做法。
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扁豆 250克
彩椒 40克
蠔油 10克
醬油 2克
黑胡椒粉 1克
黃酒 2克
蔥油 5克
雞粉 2克<ul> <li>1
先把扁豆摘洗干凈切段。</li> <li>2
熏豆干切成條。</li> <li>3
炒勺上火燒開(kāi)水。</li> </ul> <ul><li>4
用開(kāi)水煮熟扁豆備用。</li> <li>5
炒勺二次上火注入蔥油燒熱，下入煮熟的扁豆烹制，用雞粉和鹽調(diào)味即可出鍋碼盤。</li> <li>6
鍋中就用烹扁豆時(shí)留有的底油，烹入醬油倒入蠔油和少許胡椒粉，再注入少許清水，水開(kāi)下入熏豆干燜煮一會(huì)兒收汁。</li> </ul> <ul><li>7
當(dāng)湯汁收濃后。</li> <li>8
下入彩椒絲翻炒數(shù)下，滴入兩滴香油便可出鍋倒在盤中的扁豆上，此時(shí)便可上桌食用。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
1、扁豆一定要煮熟，用油煸炒至熟也可，但略感油大些。
2、用白的豆干制作也可以，但最好用開(kāi)水汆燙一下，而熏干的味道很香就不必了，直接下鍋就行。
3、兩種原料雖分開(kāi)炒制稍顯麻煩，可能達(dá)到一菜兩吃的爽口和香濃的目的，顏色還更為誘人！這才體現(xiàn)出簡(jiǎn)單中略帶精致的一些做法。
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