1）下肉片前一定要轉大火把粥煮沸，粥料變不易久煮，這才能使粥料保持嫩滑的口感。 2）如果想粥更清爽，腌肉的時候不要放醬油。 3）蔥花，香油在出鍋前放可以最大程度揮發(fā)出香味。 4）粥煮好后，宜趁熱食用，放久了，粥會變得更稠，蔥也會變色失去香味。 可以根據每次吃的分量，取一部分粥底在小鍋里滾熟粥料。
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瘦肉 100克
干瑤柱 15粒
米 一杯
蔥 一顆<ul> <li>1
米淘洗后加清水適量（要一次放足水），放進清洗過的干瑤柱和幾片姜，大火燒開后，轉小火熬至米粒開花，熬粥的時候我們處理其他材料。</li> <li>2
豬肝提前用清水浸泡1-2小時，然后切成薄片，再用清水洗去血水，放鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌10分鐘。</li> <li>3
瘦肉同樣切成薄片，放鹽，少許醬油，胡椒粉，生粉拌勻腌10分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
蔥切成末備用。</li> <li>5
等粥熬好后，轉大火煮開，先下瘦肉，再下豬肝，等兩者都變色后，下鹽調味，出鍋前灑入蔥花，倒半茶匙香油即可出鍋。</li> <li>6
煮好的粥放久了會越來越粘稠，最好趁熱吃。</li> </ul> <ul></ul> <h4>小貼士</h4>
1）下肉片前一定要轉大火把粥煮沸，粥料變不易久煮，這才能使粥料保持嫩滑的口感。
2）如果想粥更清爽，腌肉的時候不要放醬油。
3）蔥花，香油在出鍋前放可以最大程度揮發(fā)出香味。
4）粥煮好后，宜趁熱食用，放久了，粥會變得更稠，蔥也會變色失去香味。
可以根據每次吃的分量，取一部分粥底在小鍋里滾熟粥料。
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