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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-02-21 08:02
    蘋(píng)果面包卷（湯種）
    高粉 210克
    低粉 55克
    奶粉 20克
    糖 40克
    鹽 1/2小勺
    干酵母 6克
    雞蛋 30克
    牛奶 85克
    湯種 65克
    老面 20克
    黃油 25克

    餡料：
    莢果 1個(gè)
    白糖 40克
    鹽 一小撮
    水 55ML
    檸檬汁 1湯匙
    玉米粉 20克
    肉桂粉 少許
    牛油 10克（我用的是稻米油）<ul> <li>1
    準(zhǔn)備材料。</li> <li>2
    后油法將材料混合揉至擴(kuò)展階段。</li> <li>3
    準(zhǔn)備餡料。</li> </ul> <ul><li>4
    將蘋(píng)果去皮切小丁。</li> <li>5
    然后與糖 鹽 水 檸檬汁混合煮開(kāi)。</li> <li>6
    關(guān)火加入玉米粉調(diào)開(kāi)。</li> </ul> <ul><li>7
    再小火煮（我又加了一些肉桂粉可以提香）至濃稠。</li> <li>8
    關(guān)火加入油調(diào)勻晾涼備用。</li> <li>9
    然后包上保鮮膜放到27-28度的地方發(fā)酵至2.5倍大。</li> </ul> <ul><li>10
    排氣 松弛15分鐘。</li> <li>11
    割一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。</li> <li>12
    將蘋(píng)果餡平鋪在中間。</li> </ul> <ul><li>13
    從一頭卷起來(lái)。</li> <li>14
    卷好后切成6份。</li> <li>15
    再剩下的面團(tuán)中取一小塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，切成小條。</li> </ul> <ul><li>16
    包裹在蘋(píng)果面包坯上。</li> <li>17
    最后發(fā)酵至1.5倍大，刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分鐘。</li> <li>18
    成品</li> </ul> <ul></ul>
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