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    • 字體大小：小中大 發(fā)表于：2013-03-19 07:25
    南瓜芝士派
    派皮（8寸）：
    低粉 130克  
    細砂糖 20克
    黃油 65克
    蛋黃 10克
    冷水 30克
    鹽 1克

    派餡：
    奶油奶酪 120克  
    細砂糖 60克  
    雞蛋 1個  
    南瓜泥 200克  
    玉米淀粉 5克  
    牛奶 50克<ul> <li>1
    面粉過篩，和細砂糖混合，加入軟化的黃油，搓成粗玉米粒狀。</li> <li>2
    將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，至鹽溶解后倒入1中，拌勻成團（不用揉太久，拌勻就行，這樣派皮才會酥松）。</li> <li>3
    用保鮮袋包好放入冰箱冷藏1小時以上。</li> </ul> <ul><li>4
    將奶油奶酪加入細砂糖隔水加熱并不停攪拌至奶酪順滑，停止加熱，將打散的蛋液緩緩加入奶酪糊中攪拌均勻。</li> <li>5
    將玉米淀粉加入牛奶中拌勻。</li> <li>6
    將奶酪糊和牛奶小混合攪拌均勻，把南瓜泥加入7中拌勻成派餡備用。</li> </ul> <ul><li>7
    取出派皮，用搟面棍把派皮搟成比模具稍大的圓片放在模具上，用手壓實，用搟面棍輕壓模具邊把邊上多余的派皮切下。在派皮底部用叉子叉些小孔以防烤時鼓起。倒入派餡8分滿。</li> <li>8
    放入已預熱好的烤箱200度10分鐘后轉(zhuǎn)180度25-30分鐘左右出爐。</li> </ul>
    來源博覽社
     
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