【營養(yǎng)價值】： 1. 帶魚又叫刀魚、牙帶魚，它的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；3. 經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效；4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效；5.鮮帶魚與木瓜同食，對產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。 【鑒別帶魚質(zhì)量】：帶魚的質(zhì)量優(yōu)劣，可以從以下幾個方面鑒別： （1）體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑?，有破肚和斷頭現(xiàn)象。 （2）魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。 （3）肌肉：質(zhì)量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。 （4）質(zhì)量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
帖子
積分
粉絲
帶魚
調(diào)料：
香蔥、姜、蒜、生抽、老抽、花生油、雞精。
（喜歡口味更重的可酌情添加點精鹽）<ul> <li>1
帶魚處理好，洗凈切塊，瀝干備用。（帶魚不管大小條，首先要買新鮮一點的，這是煎好帶魚的第一步）</li> <li>2
香蔥洗凈切段；姜、蒜切末。</li> <li>3
鍋燒熱燒干，不要有水滴，倒入花生油燒熱，鍋稍加轉(zhuǎn)動，使半鍋內(nèi)四周都有油，看到有點冒煙，即可把帶魚一塊一塊的放進(jìn)去煎。（注意放進(jìn)去后先別翻動它）</li> </ul> <ul><li>4
待魚皮煎至金黃色時再翻動煎另一面，這樣魚就不會粘鍋又完整；帶魚煎好，控油裝盤待用。（煎過的油倒出，留著煎其他的也行，因煎過的油沒什么營養(yǎng)了）</li> <li>5
原鍋倒入適量的花生油，燒熱，倒入蒜、姜末爆香。</li> <li>6
接著倒入香蔥爆炒香。</li> </ul> <ul><li>7
然后倒入煎好的帶魚，翻炒一下。</li> <li>8
倒入適量生抽入味、一點點老抽上色，翻炒均勻。</li> <li>9
往鍋邊倒入適量的水，不宜過多，在以入味的情況下能夠收干湯汁為最佳，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。（其實生抽和老抽咸味足夠了，但如果喜歡口味更重的別忘了在此添加點精鹽）</li> </ul> <ul><li>10
快好時，打開鍋蓋，添加點雞精翻炒勻即可出鍋盛盤。</li> <li>11
一道色澤紅亮、口味咸香、無湯汁、皮香里嫩、飄香誘人、魚肉鮮香適口、不腥不澀的美味佳肴香蔥燜帶魚就展現(xiàn)在您溫馨的餐桌上，使您胃口大開百吃不膩。</li> </ul> <h4>小貼士</h4>
【營養(yǎng)價值】：
1. 帶魚又叫刀魚、牙帶魚，它的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；2. 帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；3. 經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效；4. 帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效；5.鮮帶魚與木瓜同食，對產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。
【鑒別帶魚質(zhì)量】：帶魚的質(zhì)量優(yōu)劣，可以從以下幾個方面鑒別：
（1）體表：質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。質(zhì)量差的帶魚，體表光澤較差，鱗容易脫落，全身僅有少數(shù)銀磷，魚身變?yōu)橄慊疑?，有破肚和斷頭現(xiàn)象。
（2）魚眼：質(zhì)量好的帶魚，眼球飽滿，角膜透明。質(zhì)量差的帶魚，眼球稍陷縮，角膜稍混濁。
（3）肌肉：質(zhì)量好的帶魚，肌肉厚實，富有彈性。質(zhì)量差的帶魚，肌肉松軟，彈性差。
（4）質(zhì)量：質(zhì)量好的帶魚，每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚，每條重量約0.25公斤。
喜獲0朵鮮花
慘遭0個雞蛋