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    • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小中大 發(fā)表于：2013-03-28 08:02
    生煎包
    主料：
    豬肉（最好選用三分瘦七分肥的）
    大蔥、香蔥、面粉、酵母、牛奶、一點點豬油、泡打粉。

    調(diào)料：
    鹽、味精、醬油、香油、一點點白糖。<ul> <li>1面粉中加入適量的酵母和泡打粉，用加了融化豬油的牛奶和面（之前也說過，用牛奶盒豬油和面，面的色澤和口感更好）。和好肉揉成團，放置溫暖濕潤的地方發(fā)酵至2-2.5倍大小。然后用一點點的小蘇打水中和一下，揉好后再發(fā)酵至2-2.5倍大小。</li> <li>2
    豬肉餡里，加味精、香油，醬油、鹽、少許的白糖（白糖主要是用來起鮮），我這個是水打餡，就是吃出來能流汁的，所以要加水（要一點點一點點的加入），每加入一次就要不停地攪拌好。</li> <li>3
    蔥切碎之后放在豬肉餡上，往蔥花上淋上香油（所謂油包蔥，這樣會使蔥的口感更香脆）   再攪拌好。</li> </ul> <ul><li>4為了方便包入，所以我把調(diào)好的餡料放在冰箱冷凍室里冷凍1個小時作于。</li> <li>5
    ...........</li> <li>6
    ............</li> </ul> <ul><li>7
    包好的包子醒10-20分鐘，平底鍋中加少許油，燒6-7成熱后把包子放在平底鍋里。</li> <li>8
    煎一兩分鐘后倒入面粉水（為了使包子的底部有一層酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5處（太少了，怕包子不熟）撒上蔥花和芝麻粒。</li> <li>9
    煎一兩分鐘后倒入面粉水（為了使包子的底部有一層酥脆的表皮），面粉水要加到包子的2/5處（太少了，怕包子不熟）撒上蔥花和芝麻粒。</li> </ul> <ul></ul>
    來源博覽社
     
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