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【2011年菜展】紅燒帶魚
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發(fā)表于:2013-05-07 07:56
【2011年菜展】紅燒帶魚
主料:帶魚
輔料:香菇
調(diào)味:鹽、料酒、胡椒粉
蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉
香醋 2勺
生抽 2勺
老抽 1/2勺
白糖 1勺<ul> <li>1
主料:帶魚
輔料:香菇
調(diào)味:鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺</li> <li>2
帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。</li> <li>3
帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。</li> <li>5
油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)</li> <li>6
炸至兩面金黃色撈出控油。</li> </ul> <ul><li>7
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。</li> <li>8
鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。</li> <li>9
倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。</li> </ul> <ul><li>10
大火煮開,轉(zhuǎn)小火倒入味汁。</li> <li>11
待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。</li> <li>12
撒入辣椒片、香菜段關(guān)火,裝盤。</li> </ul> <ul></ul>
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調(diào)味:鹽、料酒、胡椒粉
蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉
香醋 2勺
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老抽 1/2勺
白糖 1勺<ul> <li>1
主料:帶魚
輔料:香菇
調(diào)味:鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺</li> <li>2
帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。</li> <li>3
帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。</li> <li>5
油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)</li> <li>6
炸至兩面金黃色撈出控油。</li> </ul> <ul><li>7
香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。</li> <li>8
鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。</li> <li>9
倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。</li> </ul> <ul><li>10
大火煮開,轉(zhuǎn)小火倒入味汁。</li> <li>11
待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。</li> <li>12
撒入辣椒片、香菜段關(guān)火,裝盤。</li> </ul> <ul></ul>
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