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  • 字體大?。?a style="cursor:pointer" onclick="$Obj('cmt1').style.fontSize='12px'">小 發(fā)表于:2013-05-07 07:56
    【2011年菜展】紅燒帶魚
    主料:帶魚
    輔料:香菇
    調(diào)味:鹽、料酒、胡椒粉
    蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉
    香醋 2勺
    生抽 2勺
    老抽 1/2勺
    白糖 1勺<ul> <li>1
    主料:帶魚
    輔料:香菇
    調(diào)味:鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺</li> <li>2
    帶魚洗凈去表面白磷、內(nèi)臟,切段;蔥蒜、香菇洗凈去蒂切片、姜切絲,辣椒去籽切片待用。</li> <li>3
    帶魚加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘。</li> </ul> <ul><li>4
    將腌制好的帶魚表面薄薄蘸上一層干淀粉。</li> <li>5
    油鍋燒至6成熱,逐一放入帶魚炸制。(大火定型改中小火炸均勻)</li> <li>6
    炸至兩面金黃色撈出控油。</li> </ul> <ul><li>7
    香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺調(diào)勻成味汁。</li> <li>8
    鍋置火上少許油燒熱,煸香蔥蒜片,下入香菇翻炒至軟。</li> <li>9
    倒入炸好的帶魚,加適量開水與帶魚持平即可。</li> </ul> <ul><li>10
    大火煮開,轉(zhuǎn)小火倒入味汁。</li> <li>11
    待湯汁燒至濃稠、帶魚表面褶皺消除即可。</li> <li>12
    撒入辣椒片、香菜段關(guān)火,裝盤。</li> </ul> <ul></ul>
    來源博覽社
     
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