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婚宴菜單，實在為難！婚宴菜單必備哪些菜？婚宴訂菜，技巧大大的，點得好的話，又省錢又有面子，點得不好的話，多花錢不說，客人還會覺得沒有地方下筷子，婚宴菜品有哪些，婚宴菜單如何選，特別請來經(jīng)驗人士，或許能夠幫你解解圍。 婚宴菜單必備哪些菜？ 點菜之前，心中要有個預(yù)算，大概要花多少錢，然后控制在這個范圍內(nèi)。首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮，可以豐富色彩；咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。主食點什么意義都一樣，所以可以點個最便宜的。涼菜，一個鹵水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然后再開始點熱菜。 熱菜是重頭戲。雞鴨魚肉順著點，再點豆制品、菌類菜。點熱菜注意兩點：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美觀；二是不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。三是問清楚哪些菜可以打折?，F(xiàn)在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。有的酒樓玩狡猾，號稱打9折，結(jié)果結(jié)起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現(xiàn)在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓制作精致的特色菜肴。 所點的菜一定要高蛋白，低脂肪，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。重要的是，這些菜都屬中檔價格。 婚宴的場所，最好訂在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務(wù)好，進餐時會覺得隆重，受尊敬，再佐以價廉物美的綠色健康菜肴。 這就是婚宴的最高境界；豪華裝修、隆重進餐、平價美食。  

對于參加婚禮的賓客來說，美味可口的食物比什么都實惠，只有賓客吃得開心，婚宴辦得才算成功。那么新人在選擇婚宴酒席菜單的時候，如何才能訂出實惠可口的婚宴菜肴呢？下面我們就帶大家一起來學(xué)習(xí)一下。 婚宴酒席菜單秘訣1：平價美食省錢更健康 婚宴的最高境界就是豪華裝修、隆重進餐、平價美食。這樣不但新人有面子，而且也不用花費太多的銀子。 婚宴的場所最好選在一個裝修豪華的酒樓，豪華就是派頭，無聲勝有聲。而且那種酒樓餐具講究，服務(wù)好，賓客在進餐時會覺得隆重，受尊敬。 然后就是要配上物美價廉的綠色健康菜肴，多要高蛋白，低脂肪的菜，這樣才符合健康飲食潮流，顯得有品，客人才會吃得舒服放心。最重要的是，這些菜都屬中檔價格。 婚宴酒席菜單秘訣2：婚宴菜肴的搭配 一些準(zhǔn)新人擔(dān)心菜品搭配是否合理，這個擔(dān)心完全沒有必要，因為一般的婚宴酒店都有設(shè)計好的不同標(biāo)準(zhǔn)的婚宴菜單供選擇，廚師在菜肴品種上進行了非常合理的搭配，盡量體現(xiàn)婚宴特色。如果對菜單上某個菜不是太喜歡，也可在一定范圍內(nèi)對菜單做適當(dāng)調(diào)整。 新人在點菜之前，心里面大致要有一個預(yù)算，了解自己大概要花多少錢，然后點菜的時候盡量控制在這個范圍內(nèi)。 主菜 在婚宴酒席菜單中，首先點一至二道撐門面的菜，這道菜一定要高級，用來拉高整桌酒席的檔次，然后再點一個討彩頭的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。 青菜點最便宜的時令菜，甜湯玉米羹比較好，金黃色，放在桌上很漂亮， 可以豐富色彩;咸湯點野菌湯，這兩道湯都符合綠色主題，重要的是既便宜又不掉檔次。 熱菜 熱菜是婚宴酒席菜單的重頭戲，雞鴨魚肉順著點，再點豆制品、菌類菜。不過在點熱菜的時候，要注意以下幾點。 1、不要點魚香肉絲、毛血旺之類的低檔菜。因為畢竟是筳席，這類粗菜上桌，會拉下整桌酒席的檔次。 2、問清楚哪些菜可以打折?，F(xiàn)在很多酒樓的婚宴都打折了，但基本上海鮮和河鮮是不打折的。 3、注意器皿的搭配，器皿一定要美觀。 注意：有的酒樓號稱打9折，結(jié)果結(jié)起賬來，這不能打折、那也不能打折。一般紅肉都是可以打折的，但現(xiàn)在人不喜歡大葷，大葷也不符合健康飲食原則，所以這類紅肉菜要點酒樓制作精致的特色菜肴。 主食 婚宴酒席菜單上的主食點什么意義都一樣，所以可以點個最便宜的。涼菜，一個鹵水大拼足夠。這些都點完了，算下還有多少錢，然后再根據(jù)預(yù)算開始點熱菜，這樣心里也有個底。 婚宴酒席菜單秘訣3：

婚禮是人生眾多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關(guān)鍵所在。我國民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法?，F(xiàn)在很多酒店為了抓住逐漸繁榮的婚慶市場專門成立了婚慶部或設(shè)置了“婚慶管家 ”這一崗位，目的就是為顧客提供專業(yè)化的婚宴組織和策劃，他們的工作包含了很多具體內(nèi)容，如：婚宴環(huán)境的布置、婚宴過程的組織、以及婚宴菜單的設(shè)計等很多方面。   這里主要和大家一起通過一些婚宴菜單實例來分析一下婚宴菜單的設(shè)計原則。   原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)   我們國家大部分地區(qū)均有一不成文的傳統(tǒng)：“紅、白”喜事中的紅喜事（也就是我們所說的婚宴）菜肴的數(shù)目為雙數(shù)；白喜事（我們所說的喪宴）菜肴的數(shù)目為單數(shù)?；檠绮穗葦?shù)目通常以八個菜象征發(fā)財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。   如：江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。常見菜單如下： 　　 八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風(fēng)魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。   八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。 　 原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。   比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。   下面是臺灣省某賓館的婚宴菜單，其中的十二道菜均被取上吉祥的名稱，取得烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。   四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤 鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳墻   百年好和錦玉帶——玉環(huán)鴛鴦貝 海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦   月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚 比翼雙飛會鶴橋——金錢雞拼釀雞翅   天長地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚 紗窗繡幕鴛鴦?wù)怼插\燴蔬菜   同心齊譜金鏤曲—

美味與美味湊到一起并不總是美妙的事情，因為也許它們之間會"相克"。所以要仔細(xì)考慮你的婚宴菜單哦！婚宴流程的安排是否合理？生活小常識是否照顧得面面俱到？   一級禁忌——有生命危險的搭配： 美酒+咖啡 蝦蟹類食物+維生素   二級禁忌——給賓客平添痛苦的搭配： 美酒+濃茶 啤酒+其他酒類 煮沸的牛奶+糖 牛奶+巧克力   三級禁忌——影響營養(yǎng)物質(zhì)正常吸收的搭配： 美酒+鮮魚 菠菜+豆腐     1、酒的內(nèi)部矛盾：啤酒不要與其他酒類混飲。   婚宴菜單中的啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒。當(dāng)然，你不可能阻攔，那么就叮囑服務(wù)生，為這樣的客人多準(zhǔn)備一些白開水，以助排尿，減少酒精在體內(nèi)的駐留。   2、濃茶不可以解酒！   還是有人喝醉了。中國的傳統(tǒng)觀念里認(rèn)為濃茶可以解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結(jié)合后，會產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會加重醉酒的痛苦?；檠绮藛沃幸绕渥⒁狻?   3、鮮魚饒開美酒走。   自古就有"無魚不成宴，無酒不成席"的說法，所以這兩樣食物一定會出現(xiàn)在你的婚宴上。魚是含維生素d較高的食物，而酒會使人體對維生素d的吸收量減少6～7成，鮮魚佐美酒，會丟了上好的營養(yǎng)成分。雖然偶爾的一次不會對健康造成嚴(yán)重的影響，不過最好還是讓你的客人們也知道這點。   4、酒精加咖啡，絕對危險！   酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。二者同飲，會對人產(chǎn)生強烈的刺激，不妨預(yù)測一下你的婚宴上會出現(xiàn)哪些狀況：患有神經(jīng)性頭痛的客人，會立即引發(fā)病痛；患有經(jīng)常性失眠癥的客人，在婚宴結(jié)束的當(dāng)晚會更加無法入睡；心臟有問題或是有陣發(fā)性心動過速的客人，很可能誘發(fā)心臟病。既然婚宴上必須有美酒，那么就把咖啡趕出你的婚宴！   5、讓蝦蟹與維生素c絕交！   蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素c的生果同食，會令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價砷，也就是我們常說的劇毒"砒霜"，會導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。所以不要把這類食物擺在長期服用維生素c的客人面

不同場地的婚宴該如何辦的與眾不同 http://iwnmt.org/bbs/thread.asp?tid=7601 10步輕松搞定婚禮場地！ http://iwnmt.org/bbs/thread.asp?tid=7600 挑選婚宴場地時的失敗案例 http://iwnmt.org/bbs/thread.asp?tid=7599

場地一：酒店喜宴最常見   大紅喜字兩邊掛   在酒店舉行婚禮，一并辦了喜宴無疑是最穩(wěn)妥的選擇，因為無論你選擇多大規(guī)模的酒店，也不怕在中、西兩種方式布置上發(fā)生重大失誤。而“大紅”的裝飾就成了在酒店內(nèi)最常見的中式婚禮標(biāo)志。   如今在酒店里辦喜事，基本上已經(jīng)在婚慶公司與眾多新人的不斷完善改良后達到了“中西合璧”最完美的階段，按照一般程序，新人都會先著西式的婚紗禮服走過用鮮花或是紗幔裝點的花門后，走向大紅色的喜臺，在進行簡短的儀式后，新娘就會換上大紅的旗袍與新郎一起敬酒。   場地點評：中規(guī)中矩在酒店辦婚禮一般都不靠場所取勝，關(guān)鍵在于婚禮過程中的煽情部分，或是新人被捉弄的環(huán)節(jié)，但是選擇這里最大的好處就是可以滿足各種不同的親朋，讓所有人都可以感到放松。   場地二：酒吧婚禮很新潮   朋友相聚很輕松   酒吧是個很隨意的地方，而且更可以讓參加婚禮的人感到一絲溫馨，目前一些較有特色的酒吧都承接婚禮及宴席，對于小型酒吧，新人可以采取包場的形式，而較大點的酒吧，則可以將其中一個區(qū)域單獨包下。   在酒吧的婚禮會成為朋友一起親密慶祝的好場所，沒有了正式的繁瑣儀式，卻多了朋友間的真誠祝福，這樣的婚禮是甜蜜而輕松的。   場地點評：要的就是自在的感覺如果選擇在酒吧舉行婚禮，那婚宴也要選在這里，所以朋友間的慶祝就較為適合自助餐的形式，自在也溫馨。 場地三：教堂婚禮很神圣   親人事先要彩排   　　大大小小的教堂，當(dāng)然80后的新娘們因為受到影視劇的影響過深，都盼望著能在教堂里來場純粹的西方盛典。   當(dāng)然，從一位朋友參加這樣的婚禮后的“郁悶”回憶中，大概對于這童話般的場景有了一定的認(rèn)識。對于不了解教堂婚禮流程的親朋，往往會在事前收到一份教堂婚禮程序單，并在神父的引領(lǐng)下，與新人共同完成神圣的一幕。   當(dāng)然，要想有一個像電視上男女主角那樣完美的婚禮，新人及雙方父母都要進行彩排。   場地點評：文化有一定差異在教堂舉行婚禮對于傳統(tǒng)的東方人來講在程序上會有些難度，所以事前要進行彩排。如果對相應(yīng)的文化沒有了解，最好不要貿(mào)然為了夢想中的效果而盲目選擇。   場地四：水中婚禮很另類 &n

面對不同風(fēng)格、不同價位、不同規(guī)模的婚禮備選場地，怎樣才能選出與你的婚禮最般配的那一個？不如，跟著我們的計劃10步走，相信可以找到屬于你的婚禮場地。   1、量力而為 　　   對于婚宴地點的確定其實不必操之過急，至少你要先清楚自己需要多大排場——300人的奢豪壯舉還是30人的溫情小聚？在最終確定了賓客名單，對婚禮所需有了較多的了解后，婚禮場地的搜索范圍就會自動縮小，這樣能省去很多不必要的麻煩。 　　 2、確定主題 　　   無論是優(yōu)雅派對、狂野歡聚還是輕松聚會，婚宴場地都應(yīng)該是讓自己和賓客能“折騰到位”的地方：歐式莊園適合貴族主題；高級宴會廳適合傳統(tǒng)晚宴；主題餐吧則可以進行創(chuàng)新的主題裝飾。 　　 3、選定時間   你的婚禮是選在明亮白晝還是浪漫星夜呢？要知道婚禮的時間和程序?qū)⒅苯佑绊憟龅氐倪x擇和裝飾風(fēng)格，所以一定先確定好。   　 　    4、控制預(yù)算   一般來說，新人會把整場婚禮預(yù)算的50%?60%   花費于客人的招待及婚宴餐飲上。所以，一定要根據(jù)自己的預(yù)算考慮場地的選擇，要知道，氣氛才是最重要的，價格高的場地并不一定就是最適合你婚禮的。   　　 5、鎖定目標(biāo)   選擇婚禮場地時，也要將賓客在路程上的時間作為考慮因素之一。此外，儀式地點與婚宴就餐地點也不要相隔太遠(yuǎn)。 　　 6、復(fù)雜、簡約 　   至于婚禮場地的裝飾布置，要根據(jù)你婚禮風(fēng)格來決定。隆重復(fù)雜的婚禮風(fēng)格最好是選擇場地本身比較空曠，有足夠空間來進行大規(guī)模的布置裝飾；而簡潔自然的婚禮風(fēng)格應(yīng)選擇場地本身有特色，可以充分利用其設(shè)計結(jié)構(gòu)來進行婚禮裝飾。 　　 7、責(zé)任分配    詳細(xì)分配婚宴場地、婚禮策劃師等婚禮籌劃各方應(yīng)承擔(dān)的工作和責(zé)任。這樣可以有效減輕自己的負(fù)擔(dān)和壓力。當(dāng)然，要注意的是，一旦確定了各自的工作內(nèi)容，就應(yīng)該充分相信他們能夠提供你希望獲得的結(jié)果。   　　 8、服務(wù)評估   如果已經(jīng)選定了場地，其服務(wù)質(zhì)量也同樣需要仔細(xì)考察一下。服務(wù)人員是否友善？他們是否明確自己的職責(zé)？是否愿意在你需要緊急幫助時助你一臂之力？此外，多組織幾次

婚宴可謂是整個婚禮中的一大重要組成部分，所以挑選婚宴場很大部分決定了婚宴是否成功，下面介紹一些挑選會場時的失敗案例，進行分析和建議，供大家參考。 1.訂的場地不夠大 掌握賓客數(shù)量最好的辦法是事先反復(fù)確認(rèn)受邀人的出席情況，盡量把人數(shù)的浮動控制在平均1桌1人左右，這樣便于婚禮當(dāng)天調(diào)度。另外，空置狀態(tài)下的會場，視覺上很寬松通透，但婚禮當(dāng)天賓客入席后，桌椅間增加的距離，鄰桌間預(yù)留的通道，桌子本身的形狀大小和擺放的位置都會影響到整體空間的布局，也應(yīng)該考慮在內(nèi)。 2.酒店服務(wù)差 服務(wù)質(zhì)量是營造婚禮會場氣氛的一個重要因素。酒店服務(wù)生、音樂調(diào)控師、酒店門童等等都提供著不同層面的服務(wù)，成為婚禮現(xiàn)場的軟環(huán)境。所以，事先充分的溝通就顯得尤為必要。比如，提前和當(dāng)天的當(dāng)班經(jīng)理交代上菜的流程、快慢節(jié)奏；提前告訴調(diào)音師自己需要的音樂氛圍等等，都應(yīng)該注意。 3.會場交通不方便 婚禮會場盡量選擇交通便利、四通八達的地段，可以最大限度地方便賓客。如果選擇的會場不是大家特別熟悉的，建議在請柬上標(biāo)明可行的交通路線。如果是在偏遠(yuǎn)的別墅舉辦婚禮，最好事先安排好在市中心的接送專車。 4.會場菜肴口味不佳 民以食為天，“好吃”是會場選擇的重要指標(biāo)之一。建議還是選擇能滿足大多數(shù)賓客口味的菜肴。形式上可以豐富些，注意顏色和口彩的搭配，忌特別刺激性和偏門的食物。還要確保食物選料的新鮮和衛(wèi)生，防止過多冰凍存貨和加工粗糙。 5.中意的酒店沒訂到 會場雖然多，但考慮到口碑、適宜的價位，交通的便利、良辰吉日的遴選等，新人們“撞婚”的概率自然不低，這就得看誰能占得先機了。如果看中心儀的會場，尤其是熱門的，提前半年是肯定的，付定金也要當(dāng)機立斷，以免夜長夢多。提前預(yù)訂，還能防止高峰時期市場價格的水漲船高?？傊x擇會場越早計劃越好。 6.舞臺太小 大舞臺已經(jīng)成為婚禮的一種趨勢。作為一場“秀”的平臺，只有大空間才能玩出心意，滿足不同婚禮儀式的進行。有的新娘穿著下擺較大的白色曳地長裙，如果站在空間狹小的舞臺上，連轉(zhuǎn)身走動都很麻煩。另外，人氣頗高的室內(nèi)拋花球儀式，也需要有足夠大的舞臺空間。除此之外，一個寬敞而浪漫的舞臺布景，更能烘托出舞臺上新郎新娘的美好形象，成為萬眾矚目的焦點，拍出來的照片自然也遠(yuǎn)近皆宜，儀態(tài)萬千。 7.會場音響效果差 會場設(shè)施陳舊，缺乏專業(yè)的現(xiàn)場音響師，沒有提前試聽或彩排，音樂播放格式不兼容

婚宴酒店攻略 座位安排基本原則 http://iwnmt.org/bbs/thread.asp?tid=7597 婚宴的座位安排須知 http://iwnmt.org/bbs/thread.asp?tid=7596