核心提示：散裝蛋“生日”不明，保質(zhì)期長(zhǎng)短不一，專家建議一次少買點(diǎn)。 　　散裝雞蛋如存放超過(guò)15天，營(yíng)養(yǎng)很可能已“打了折”。 　　這家說(shuō)保質(zhì)10天，那家說(shuō)能放60天 　　陳婆婆到超市選購(gòu)雞蛋時(shí)發(fā)現(xiàn)，價(jià)簽上標(biāo)的有效期只有10天。“以前看到有的雞蛋保質(zhì)期1個(gè)多月呀?！标惼牌挪唤?。 　　記者隨后走訪發(fā)現(xiàn)，在集貿(mào)市場(chǎng)里，散稱雞蛋一般既沒(méi)有生產(chǎn)日期，也沒(méi)有保質(zhì)期。有攤販稱，雞蛋是這兩天進(jìn)的，很新鮮，買回家至少能放一二十天。 　　在超市里，普通散稱雞蛋也鮮見(jiàn)生產(chǎn)日期，大多在稱重后標(biāo)個(gè)包裝日期，標(biāo)稱的保質(zhì)期少則10天，長(zhǎng)則30天。盒裝雞蛋的生產(chǎn)日期標(biāo)注比較清楚，但保質(zhì)期五花八門：常溫下，有的是30天，有的是45天，有的是50天；有的在1-4℃可保存75天，有的在2-5℃可以保存60天。 　　國(guó)家暫無(wú)保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)：放冰箱保存最長(zhǎng)兩個(gè)月 　　專家稱，目前國(guó)家對(duì)雞蛋等農(nóng)產(chǎn)品的保質(zhì)期沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，品牌廠家一般根據(jù)自身產(chǎn)品的情況自行標(biāo)注。 　　“雞蛋保質(zhì)期與氣溫、濕度等環(huán)境因素相關(guān)?！彼e例說(shuō)，普通散裝蛋在武漢冬天常溫下能保存約一個(gè)月，如放在空調(diào)房里，可能只能放兩周。夏季天氣熱，雞蛋可能放十多天就壞了；如放進(jìn)冰箱冷藏，保存時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)。如果雞蛋沾了水，細(xì)菌容易侵入蛋殼，保存時(shí)間會(huì)縮短。 　　專家介紹，品牌廠家的盒裝雞蛋，一般經(jīng)過(guò)了清理、消毒等加工處理，清潔度較高，保質(zhì)期通常比散裝蛋長(zhǎng)，如低溫冷藏，可以存放兩個(gè)月左右。 　　最好15天內(nèi)吃完 否則營(yíng)養(yǎng)打折扣 　　陶利文昨表示，雞蛋放久了，新鮮程度、營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)受到影響，市民買雞蛋一次買夠一周的量就可以了，不宜大量囤貨。 　　陳海清也稱，雞蛋，尤其是散裝蛋，最好在距其生產(chǎn)日期15天-20天內(nèi)吃完，存放過(guò)久的雞蛋，可能會(huì)出現(xiàn)散清、蛋清粘在蛋殼等情況，就算沒(méi)變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)也打了折。 　　很多散稱雞蛋都沒(méi)有標(biāo)生產(chǎn)日期，怎么判斷是否新鮮呢？ 　　業(yè)內(nèi)人士介紹，超市散裝雞蛋三四天就會(huì)進(jìn)一次貨，一般是母雞頭天下的蛋，第二天就進(jìn)了賣場(chǎng)賣，銷售的雞蛋最多不超過(guò)生產(chǎn)日期四五天。 　　新鮮雞蛋蛋殼上氣孔較明顯，手感較粗糙，用手輕輕搖動(dòng)，沒(méi)有聲音；有水聲的話，一般就不夠新鮮了。 飲食頻道熱點(diǎn)文章 神九航天員一日三餐 神九航天員返回地球

不宜盲目食狗肉吃狗肉后忌喝茶 狗肉不但肉嫩味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且產(chǎn)熱量大，增溫御寒能力較強(qiáng)。因此，一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人在嚴(yán)冬季節(jié)多吃些狗肉是有好處的。但是，決不能肓目食狗肉，以免食用了狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶，這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動(dòng)減少。 　　因?yàn)?，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)就會(huì)在腸內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。 火鍋三不宜 吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”，以七入分熟的羊肉片吃起來(lái)才有味，這樣做容易感染上旋毛蟲(chóng)病。第二，吃炭火火鍋的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。因?yàn)?，吃火鍋時(shí)往往是人多房間小，室內(nèi)溫度高、空氣不流通，室內(nèi)缺氧。尤其是燒木炭容易使人中毒。 　　第三，不宜貪食火鍋湯?；疱伒呐淞隙嗍侨忸?、海鮮和青菜等，這些材料混合在一起煮后形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質(zhì)，經(jīng)肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發(fā)痛風(fēng)病。 　　不宜經(jīng)常食用砂鍋菜 使用砂鍋燉制的菜肴，由于加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，動(dòng)物性食用原料蛋白質(zhì)降解，水的分解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時(shí)口感差，不利于人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質(zhì)、維生素?fù)p失率高。另外，由于密封較嚴(yán)，原料中異味物質(zhì)也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存于原料及湯汁中，在熱反應(yīng)中，生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。 　　不要喝過(guò)熱的飲料 飲用溫度過(guò)高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質(zhì)在43oc開(kāi)始變性，胃腸道粘液在達(dá)60oc時(shí)會(huì)產(chǎn)生不可逆的降解，在47oc以上時(shí)，血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經(jīng)常飲用過(guò)熱的飲料。 忌吃有黑斑的紅薯 表皮呈褐黑色或黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受到了黑斑病菌的污染。 　　黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發(fā)苦難，對(duì)人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。 不宜過(guò)多食用橘子 橘子是含熱量較大的水果，一次性過(guò)多食用，不論大人還是孩子，都會(huì)導(dǎo)致“上火”，出現(xiàn)口舌干燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過(guò)多，若已“上火”，可用海帶50克，洗滌后切碎，煎水代茶飲，可“去火”。 　　忌食未腌透的酸菜 未腌透的酸菜含有大量的

冬瓜 濃縮橙汁 1 準(zhǔn)備食材。 2 冬瓜切成兩半，一半用挖球勺將冬瓜制成冬瓜球備用。 3 一半用小刀刻出花型當(dāng)容器。 4 鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)后放入冬瓜球煮至斷生，撈出過(guò)涼。 5 將濃縮橙汁澆在冬瓜球上（或者買一袋果珍用來(lái)浸泡也不錯(cuò)的）。將浸泡的冬瓜球放入冰箱冷藏室一晚上。 6 將浸入味的冬瓜球碼入容器內(nèi)，澆上汁液即可。

一項(xiàng)新的飲食研究發(fā)現(xiàn)，對(duì)年輕女性來(lái)說(shuō)，如果她們食用較多的紅肉，可能就會(huì)增加患上某種乳腺癌的危險(xiǎn)，其原因可能是包括牛肉在內(nèi)的紅肉中所殘留的激素以及其他因素。 　　該研究數(shù)據(jù)來(lái)自一項(xiàng)對(duì)美國(guó)9萬(wàn)多名護(hù)士的健康狀況所進(jìn)行的多年調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，對(duì)相對(duì)較年輕的女性而言，特別是絕經(jīng)前女性，其紅肉的攝入量與患雌激素受體陽(yáng)性乳腺癌的危險(xiǎn)大小有關(guān)聯(lián)。 　　由于激素受體陽(yáng)性腫瘤攜帶某種蛋白質(zhì)，因此雌激素和孕酮這兩種激素會(huì)加快腫瘤的生長(zhǎng)，這類腫瘤的發(fā)病率在美國(guó)一直呈上升趨勢(shì)，尤其是在中年女性中。 　　這項(xiàng)研究從1989年開(kāi)始，當(dāng)時(shí)對(duì)這些女性的飲食及其他習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查。從1991年到2003年，研究人員對(duì)這些女性食用紅肉的情況進(jìn)行了長(zhǎng)時(shí)間的跟蹤調(diào)查。只有還未到更年期且沒(méi)有患癌癥的女性才能參與這項(xiàng)調(diào)查。 　　研究結(jié)果顯示，與那些每周吃3份以下紅肉的女性相比，每天至少吃1份半紅肉的女性患乳腺癌的危險(xiǎn)幾乎增加了一倍。 　　已經(jīng)有研究結(jié)果顯示，煮熟或者用其他方式處理的紅肉會(huì)增加實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患乳腺癌的危險(xiǎn)。對(duì)此，研究人員懷疑，這樣同樣會(huì)導(dǎo)致人類患乳腺癌的危險(xiǎn)增加。 　　紅肉中存在的其他有可能導(dǎo)致乳腺癌的潛在危險(xiǎn)因素包括：動(dòng)物性脂肪以及紅肉中含有的一種鐵化合物，研究表明，這種化合物對(duì)乳腺癌的發(fā)病起著重要的作用。