小黃魚 淀粉 （或糯米粉）鹽胡椒粉孜然粉芝麻 1黃魚洗凈去內(nèi)臟鱗，頭，我不喜歡吃頭所以去掉。 2魚身上刻刀。用鹽，胡椒粉，腌漬十分鐘入味。魚里拌一勺食用油。 3沾一層淀粉。 4入油鍋煎微黃即可。中小火。 5出鍋撒一層孜然粉，芝麻即可，也可以撒椒鹽。 小貼士 后話：    1，炸的時(shí)候先不要翻動(dòng)，等外皮凝結(jié)了，晃動(dòng)鍋即可，用筷子翻身煎另一邊。    2，黃魚很鮮，不要煎太老，這樣才能外酥里嫩。    3，第一次腌魚的時(shí)候，鹽要放足。

甜酒釀 一碗清水 半碗鵪鶉蛋 6個(gè) 1把甜酒釀和清水放到小鍋里。 2敞開鍋蓋，把酒釀煮開后轉(zhuǎn)小火煮1-2分鐘。 3把鵪鶉蛋敲開打進(jìn)煮開的酒釀里，等蛋液凝固即可熄火。 小貼士 1）敞開鍋蓋煮，可讓酒精揮發(fā)。 2）如果酒釀的甜度較濃，不需額外加糖。 3）可把鵪鶉換成雞蛋，也可打散后再放進(jìn)鍋里煮。

東北大米 1杯，雞 1/4只，蔥，香菜 各一顆姜 數(shù)片 1雞剁成大塊后，切掉多余的脂肪，切出部分的雞肉。（我買了半只雞，只用了一半） 2帶骨的雞塊放進(jìn)開水里焯去血水，然后放進(jìn)鍋里加入清水（熬粥的水量）和兩片姜和一小匙米酒，合蓋燒開。 3淘洗過的大米放進(jìn)燒開的雞湯里，再次燒開后，轉(zhuǎn)中火熬至米粒開花，熬粥的時(shí)候我們處理其他材料。 4分出來的雞肉切成小塊，放鹽，胡椒粉，米酒，生粉拌勻腌30分鐘左右。 5蔥和香菜切成末備用。 6粥熬好后，轉(zhuǎn)大火煮開，下腌過的雞肉，等肉變色后，下鹽調(diào)味，出鍋前灑入蔥花，香菜末再倒半茶匙麻油即可出鍋。 7粥熬好后，轉(zhuǎn)大火煮開，下腌過的雞肉，等肉變色后，下鹽調(diào)味，出鍋前灑入蔥花，香菜末再倒半茶匙麻油即可出鍋。 8煮好的粥香滑順綿。 小貼士 1）最好選用雞腿部分，肉比較多，也比較嫩滑。 2）把骨頭和肉分開，先用骨頭和米一起熬，可以使粥更香濃，而雞肉后放，    又能保持雞肉的嫩滑。 3）下雞肉前一定要轉(zhuǎn)大火把粥煮沸，不易久煮，這才能使雞肉保持爽滑的口感。 4）如果想粥更清爽，腌肉的時(shí)候不要放醬油。 5）蔥花，香油在出鍋前放可以最大程度揮發(fā)出香味。 6）粥煮好后，宜趁熱食用，放久了，粥會(huì)變得更稠，蔥也會(huì)變色失去香味。 7）如果怕麻煩的話，也可以把連骨帶肉把雞剁成小塊，等粥熬好后放進(jìn)雞肉    燙熟下鹽調(diào)味，味道也不錯(cuò)。