【主料】：新鮮海帶 300克 【輔料】：青紅椒 少許 熟白芝麻 少許 姜 2片 蒜 2瓣 蔥 2根 【調(diào)料】：香醋 2茶匙 胡椒 半茶匙 香油 少許 辣椒油 少許 1海帶洗凈，切細(xì)絲；青紅椒切細(xì)丁，姜、蒜、洋蔥切絲，蔥切粒。 2胡椒、姜、蒜絲用香醋調(diào)成汁備用。 3坐鍋燒開水，海帶焯熟；過涼水，瀝干水分。 4海帶絲放碗內(nèi)，加入青紅椒、洋蔥、香蔥，倒入調(diào)味汁。 5拌勻海帶絲，裝盤。 6撒上白芝麻，淋上少許香油、辣椒油即可。 小貼士 1、吃海帶后不要馬上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸澀的水果（酸澀水果含植物酸）。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵，以上兩種食物都會(huì)阻礙體內(nèi)鐵的吸收。 2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會(huì)加重病情。 3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

一直以來，醫(yī)生為高血壓病人開的處方通常都是降壓藥物。如今，研究人員發(fā)現(xiàn)西瓜可以使患者沒有藥物的副作用而達(dá)到相同的效果。 　　食品科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，9個(gè)患有高血壓的成年人，在6周內(nèi)攝取6克從西瓜中提取的l-瓜氨酸后，血壓全部達(dá)到正常水平。 　　西瓜含有豐富的l-瓜氨酸，瓜氨酸能控制健康血壓。一旦進(jìn)入體內(nèi)，l-瓜氨酸會(huì)轉(zhuǎn)換為另一種氨基酸--l-精氨酸。但是，直接食用補(bǔ)充l-精氨酸的膳食 會(huì)使人（特別是患高血壓的成人）感到惡心、腸胃不適、腹瀉。高血壓和動(dòng)脈硬化患者，尤其是老年人和患有2型糖尿病等慢性疾病的人都會(huì)體驗(yàn)到無論是合成或天 然（西瓜）形式的l-瓜氨酸的神奇療效。 　　實(shí)際上，除了降壓，西瓜還富含多種維生素，能夠抗氧化，增強(qiáng)免疫力，防止細(xì)胞損傷，并促進(jìn)牙齒和牙齦健康。 　　西瓜也含有大量的硫胺素、鎂、鉀，如果你不愿意吃菠菜和其他深綠色葉類蔬菜，西瓜將是非常健康的替代品，而且效率更高。 　　西瓜對(duì)肌肉和神經(jīng)功能也有益，還能維持人體的正常電解質(zhì)及酸堿平衡，減少患結(jié)腸癌、哮喘、心臟病和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的危險(xiǎn)。西瓜也是腎臟健康食品，因?yàn)樗芑饽I結(jié)石。清洗結(jié)腸和腎臟一種很好的方法就是一整天不進(jìn)食，只吃西瓜。 返回飲食首頁

夏季到來，給我們帶來炎熱天氣的同時(shí)，也伴隨著很多夏季特有的疾病。夏季有些小病痛怎么辦？今天小編給大家一些夏季飲食小建議，通過吃合適的瓜果，不僅能夠養(yǎng)生，而且能夠防治夏季疾病，消暑祛濕。 　　西瓜 　　夏令主要水果之一。中醫(yī)常以西瓜皮（又稱西瓜翠衣）、西瓜瓤及西瓜霜（將芒硝置入西瓜中，滲出的漿汁形成的結(jié)晶）入藥。性味甘，寒。入心、胃、膀胱經(jīng)。功效解暑除煩，生津止渴，利尿降壓?？捎糜谙奶鞜崾ⅲ钩鰝?，心煩口渴，小便短少。對(duì)胃熱牙痛、高血壓等也有一定療效。 　　①夏天夾濕感冒：西瓜翠衣20克、生姜12克、鮮蘆根20克、蔥白3根，煎湯服用。 　?、谛合募緹幔何鞴洗湟?5克、金銀花10克、茯苓12克、太子參10克、扁豆花6克、鮮荷葉半張，煎湯服。 　　③熱病傷津：西瓜汁適量，頻頻飲服。 　?、芨哐獕海何鞴洗湟?5克、決明子10克，煎湯代茶。 　　甜瓜 　　又叫香瓜、梨瓜，中醫(yī)常用其子和果蒂治病。性味甘，涼。入胃、大腸、膀胱經(jīng)。功效清暑熱，解煩渴，利小便，通大便?？捎糜谑顭嵝臒?，口渴，小便不利，大便秘結(jié)。 　?、倌c燥便秘：新鮮甜瓜子20克，嚼食。 　　②慢性闌尾炎：甜瓜子洗凈曬干，炒黃研末，每次3-5克，每日2次。 　　黃瓜 　　黃瓜的果、葉藤、根可作為藥用。性味甘，涼。入小腸、胃經(jīng)。功效清熱解毒，利水?？捎糜谛刂袩?、口渴、尿少、暑癤等。 　?、偈畎X、燙傷：鮮黃瓜洗凈，搗爛外敷患處即可。 　?、谛刂袩幔乎r黃瓜去皮，切成薄片，放入碗中，加食醋、白糖適量，拌勻后稍等片刻，即可食用。 　　香蕉 　　皮、果均可入藥。性味甘，寒。入肺、胃經(jīng)。功效清熱解毒，利尿通便，涼血安胎等?？捎糜谑顭岚X腫、熱結(jié)便秘等。 　?、侔b腫癤腫：香蕉皮30克、鮮蒲公英30克，搗爛外敷患處。 　?、诖蟊愀山Y(jié)：空腹吃香蕉1-2根，然后飲用淡鹽水，有助潤腸通便。 　?、鄹哐獕海合憬镀?0克、橘絡(luò)5克，泡茶頻服。 返回飲食首頁 　　甘蔗 　　性味甘，涼。入肺、胃經(jīng)。功效清熱生津，下氣，潤燥?？捎糜跓岵颉⒖诳?、小便短赤、便秘及肺燥咳嗽等。 　?、贌岵颍焊收崛テふブ?。雪梨50克，洗凈去皮核取汁，兩汁相合，加涼開水適量飲服。 　　②胃熱嘔吐：甘蔗汁半杯，生姜汁3-5滴和勻，每日

面粉 50克 香菜 3-5棵   雞蛋（鴨蛋）2個(gè)   鹽、味精、胡椒粉 適量 1 面粉50克    香菜3-5棵   雞蛋（鴨蛋）2個(gè)  鹽、味精、胡椒粉適量。 2 蛋打成蛋液，香菜洗凈切碎。 3 把蛋液和香菜碎倒入裝面粉的碗里。 4 下適量的鹽、味精、胡椒，加入適量的清水?dāng)嚦上∶婧? 5 油鍋中小火加熱，倒入面糊攤平。 6 兩面煎至金黃出鍋，切成小片即可食用。

當(dāng)孩子3 歲左右時(shí)，腦發(fā)育已經(jīng)達(dá)到高峰。即使寶寶的身高體重仍不斷增加，但腦的重量的增加卻很緩慢了。所以在嬰幼兒時(shí)期，要特別注意補(bǔ)充那些益智營養(yǎng)素，讓大腦在黃金階段得到充足的營養(yǎng)。 　　大腦發(fā)育分哪幾個(gè)階段？ 　　0~2 歲：腦細(xì)胞快速增殖期，剛出生的寶寶腦重量為成人的25%。 　　2~4 歲：腦重量達(dá)到成人的80% 　　4~7 歲：腦重量達(dá)到成人的90% 　　由以上發(fā)展階段可以看出，聰明寶寶的最佳培養(yǎng)時(shí)間集中在0~7 歲，除了必要的智力訓(xùn)練及刺激外，更重要的是提供給寶寶充分的必要的大腦營養(yǎng)物質(zhì)。由于大腦發(fā)育具有不可逆轉(zhuǎn)性，所以細(xì)心的家長從嬰兒期起，就應(yīng)該注意寶寶腦營養(yǎng)的供給。 　　寶寶大腦發(fā)育需要哪些營養(yǎng)？ 　　智力是由思維能力、想象力、記憶力、觀察力、操作能力組成。我們說飲食對(duì)聰明的影響，其實(shí)是說飲食對(duì)這幾個(gè)能力的影響。 　　1. 不飽和脂肪酸 　　脂肪中的亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、dha、epa等不飽和脂肪酸，對(duì)腦細(xì)胞的發(fā)育和神經(jīng)的發(fā)育起著極為重要的作用。如果缺乏的話，很容易導(dǎo)致智能發(fā)育存在缺陷，永久性損害大腦功能。 　　富含食物：亞油酸、亞麻酸存在于核桃等堅(jiān)果類食物中。dha廣泛存在于海產(chǎn)食物中，特別是深海魚。魚眼球附近脂肪組織中的dha尤其豐富。 　　2. 卵磷脂 　　卵磷脂是構(gòu)成腦神經(jīng)組織、腦脊髓的主要成分，當(dāng)卵磷脂被消化之后，在大腦里合成膽堿，大腦里的膽堿含量越高，神經(jīng)傳遞就越快，機(jī)體的思維也隨著加快，記憶力也會(huì)更加牢固。卵磷脂可以促進(jìn)大腦神經(jīng)系統(tǒng)與腦容積的增長、發(fā)育。卵磷脂在人體不能自行合成，只能從食物中攝取。 　　富含食物：蛋黃、大豆、豬腦、豬肝、小麥胚芽、蘑菇及花生、芝麻和核桃。 左右智力的因素 　　3. 蛋白質(zhì) 　　蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，如果蛋白質(zhì)的供給不足則可影響腦細(xì)胞的新陳代謝，使嬰兒智力發(fā)育受阻。含蛋白質(zhì)的食物經(jīng)過消化后，人體將其構(gòu)成自身的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是是腦細(xì)胞的主要成分之一，又是腦細(xì)胞興奮和抑制過程的物質(zhì)基礎(chǔ)，它對(duì)人的語言、思考、記憶、神經(jīng)傳導(dǎo)、運(yùn)動(dòng)等方面都起著重要的作用。 　　富含食物：魚、肉、動(dòng)物內(nèi)臟、牛奶和奶制品。 　　4. 鐵與鋅 　　鐵：大腦的一切活動(dòng)有賴于氧氣的供給，氧氣供應(yīng)充足，大腦活動(dòng)的頻率也就越高，反應(yīng)隨著加快，效率提高，而鐵是運(yùn)送氧氣的重要參與者，所以如果缺鐵的話，會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸給大腦的氧氣減少，進(jìn)而影響

節(jié)瓜玉米淮山排骨姜蜜棗 11-3圖，材料，節(jié)瓜。 2玉米。 3淮山。 4節(jié)瓜、淮山刨皮切塊，玉米洗凈切塊備用。 5排骨斬大塊洗凈。 6與姜片一起放煲內(nèi)飛水。 7撈起用清水洗凈備用。 8將所有材料放入瓦煲內(nèi)大火煮沸十五分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)即可。 9用鹽調(diào)味后可飲用。

天氣漸冷，棉衣似乎也難抵擋寒冷之氣，其實(shí)，要想讓身體真正地?zé)岷跗饋?，還得依靠食物的力量。在御寒食物中，除了我們所熟知的牛羊肉等脂肪、蛋白質(zhì)含量較高的食物外，蓮藕、蘿卜等根莖類蔬菜也有同樣的效果。 “根莖類蔬菜介于糧食與蔬菜之間，比葉菜類蔬菜淀粉含量高，可以給人體提供較多的熱量?！北本〇|直門醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科主任醫(yī)師姜良鐸說，據(jù)檢測，每100克根莖類蔬菜可以提供79—100千卡的熱量，而一般的蔬菜只能提供10—41千卡，其蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽的含量也相對(duì)較低。而無機(jī)鹽也是人體御寒的重要物質(zhì)，據(jù)國外的一項(xiàng)研究顯示，人怕冷與機(jī)體內(nèi)缺乏某種無機(jī)鹽成分有關(guān)，而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質(zhì)。因此，冬天多吃胡蘿卜、生姜、馬鈴薯、山藥、蓮藕、芋頭等根莖類蔬菜，可以增強(qiáng)御寒能力。在吃法上，這些食物并沒有什么特別的講究，最好能與羊肉、牛肉等燉著吃，御寒效果更好。 另外，低溫會(huì)加速體內(nèi)維生素的代謝，飲食中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。維生素a能增強(qiáng)人體耐寒能力，維生素c可提高人體對(duì)寒冷的適應(yīng)能力。因此，可多吃動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素a的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素c的食物。