中國兒童營養(yǎng)不良是真的嗎？ 健康頻道：報(bào)道說現(xiàn)在有統(tǒng)計(jì)，中國不兒童正處于營養(yǎng)不良狀態(tài)。大家猛一看，會(huì)有疑慮，怎么生活條件好了，反倒?fàn)I養(yǎng)不良呢？其實(shí)，這里主要是指營養(yǎng)過剩了，生活條件好了，改善了很多吃不飽的兒童，主要是在窮困的確，可是在城鎮(zhèn)的兒童就是營養(yǎng)過剩了。直接導(dǎo)致的胖墩越來越多了。 中國營養(yǎng)過剩對(duì)孩子造成危害 中國青少年研究中心曾在全國六大城市2500名中小學(xué)生中進(jìn)行的調(diào)查顯示，孩子營養(yǎng)過剩問題非常突出。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的分析，營養(yǎng)過剩會(huì)對(duì)兒童造成四大危害。 體重超標(biāo)：血脂高的肥胖兒童更容易發(fā)生脂肪肝、脂肪性肝炎。醫(yī)學(xué)研究表明，在肥胖兒童中脂肪肝的發(fā)生率可達(dá)31.4％，患脂肪性肝炎達(dá)7.8％，肥胖發(fā)生的年齡越小、肥胖病史越長，各種代謝障礙就越嚴(yán)重，成年后患糖尿病、高血壓、冠心病、膽石癥、痛風(fēng)等疾病的危險(xiǎn)性就越大。 兒童性早熟：兒童在生長發(fā)育過程中盲目進(jìn)補(bǔ)、過量攝入激素可能導(dǎo)致性早熟。各種高能營養(yǎng)食品中一般都暗藏有促使兒童性早熟的激素，這些激素可能會(huì)擾亂兒童自身的內(nèi)分泌狀態(tài)：在生理上，可能會(huì)導(dǎo)致兒童骨骺提前閉合，直接影響到孩子的最終身高；在行為上，由于兒童的心理發(fā)育尚未成熟，性器官的過早發(fā)育和性意識(shí)的過早覺醒，將導(dǎo)致兒童不具備相應(yīng)的自控能力，女孩可能會(huì)出現(xiàn)早戀、早婚、早孕，男孩則可能出現(xiàn)性攻擊、性犯罪等。 兒童齲齒率上升：一份全國中小學(xué)生齲齒與牙周疾病調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，城市7歲至9歲兒童患齲齒的比率為79.6％。其中的原因是因?yàn)閮和M(jìn)食的多為高蛋白、高能量的黏糊狀食物，營養(yǎng)物質(zhì)在乳牙邊積累，變成了齲齒的溫床。 給兒童帶來心理問題：肥胖兒童經(jīng)常被同伴嘲笑，因此與正常兒童相比，肥胖兒童容易表現(xiàn)出更多的心理問題，如孤獨(dú)、自我封閉、逃避社交，進(jìn)而形成一種惡性循環(huán)。 呼吁更新觀念解決營養(yǎng)過剩 營養(yǎng)過剩的出現(xiàn)同人們的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān)，因此，專家呼吁，必須改變膳食觀念，注意營養(yǎng)沒有錯(cuò)，但要注意吃進(jìn)的熱量與所消耗熱量的平衡，千萬不要把“熱量積蓄”看得無所謂。 有意識(shí)地減少高熱量食品攝入量，可以獲得控制“熱量積蓄”的效果，但是不如用主動(dòng)的消耗方式對(duì)待多余的熱量，這樣才可談到營養(yǎng)吸收及應(yīng)用的意義。專家建議，從事有氧運(yùn)動(dòng)的人（走、跑、爬山、騎車等）飲食要以谷薯類為主，而一些以力量為主運(yùn)動(dòng)的人（舉重、健美等）的飲食要以肉類為主。 洋快餐很受小朋友歡迎，但食用頻繁過多會(huì)引起肥胖，

黃瓜脆嫩清香，味道鮮美，是夏日家庭餐桌上的“?？汀保袝r(shí)候我們?cè)谑袌?chǎng)上買到的黃瓜卻是苦的。黃瓜發(fā)苦能不能吃呢?專家提醒，黃瓜發(fā)苦是不正常的現(xiàn)象，最好不要吃。 黃瓜發(fā)苦是一種生理性病害，它不同于苦瓜的苦味，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃，而黃瓜苦味的產(chǎn)生可能來源于一種毒素，吃下去會(huì)不利人體健康，所以，發(fā)苦的黃瓜最好不要吃。 另外，黃瓜性偏寒，不宜過多生吃，尤其脾胃虛寒、久病體虛、腹痛腹瀉者宜少吃，把黃瓜切成塊狀或片狀炒著吃更有利于健康;同時(shí)，黃瓜口感脆生，牙齒不太好的老年人以及牙齒發(fā)育未全的兒童也不要過多生吃。對(duì)于愛美女士及減肥人群來說，不要把黃瓜當(dāng)主食吃，因?yàn)閱我粻I養(yǎng)很難滿足機(jī)體的生理需求。

黃酒是我國最古老的酒種，迄今已有六千多年的歷史。它是以糯米、粳米或黍米等為原料，以特制曲和酒母為糖化發(fā)酵劑而釀成的發(fā)酵原酒。 黃酒具有酒精度低、口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)，是一種兼飲料、食療、藥療及佐料等多種功能為一體的特殊種酒。它的食療價(jià)值極高，是滋補(bǔ)健身的佳品，對(duì)舒筋活血、腳痛、關(guān)節(jié)炎、胃病等有很好的療效，尤其對(duì)婦女產(chǎn)后恢復(fù)元?dú)?、養(yǎng)顏、補(bǔ)血等有特效功能。 但是大家都知道，黃酒性溫，那天氣炎熱的時(shí)候能喝黃酒嗎？要怎樣搭配才最適宜呢？ 在香港和日本，夏天流行將黃酒加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用，有的還可放一片檸檬入杯內(nèi)。 其實(shí)比較適合天熱時(shí)喝黃酒的方法應(yīng)該是：在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子），用電熱壺（最好是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可。喝黃酒不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味。但是飲黃酒前還是要多吃些東西，天熱時(shí)候適宜搭配一些涼性菜肴，如苦瓜、冬瓜等，可以壓一下黃酒溫?zé)岬男再|(zhì)。 另外，還要看個(gè)人的體質(zhì)，有人屬于寒性體質(zhì)，夏天仍然手腳冰涼，適當(dāng)飲用一些黃酒來暖胃，帶動(dòng)血液循環(huán)還是非常不錯(cuò)的。

夏季養(yǎng)生：陽虛女性防暑七注意 中國人體質(zhì)分為9種類型，分別為：平和質(zhì)，氣虛質(zhì)，陰虛質(zhì)，陽虛質(zhì)，痰濕質(zhì)，濕熱質(zhì)，血瘀質(zhì)，氣郁質(zhì)與特稟質(zhì)。在陽虛體質(zhì)中，20-40歲的女性占70%的比例。女性陽虛者的癥狀：陽虛一般表現(xiàn)為嗜睡、畏寒、面色恍白，不想喝水，易腹瀉腹痛，尿頻。陽虛女性在夏天要注意不可過度防暑。 陽虛質(zhì)女性夏天防暑需要注意： 第一，穿衣服不是越少越好。 一些女性不管是出門還是在家里，都喜歡穿吊帶衣、背心，皮膚裸露多。這樣，在室外容易曬傷，在室內(nèi)，同時(shí)又是空調(diào)或風(fēng)扇的環(huán)境下，這樣的穿著打扮也容易著涼，引起感冒。 第二，盡量少飲冰飲料。 夏天人體出汗較多，消耗也大，身體容易缺水。一些女性喜歡在口渴的時(shí)候來一瓶冰飲料。專家指出，陽虛體質(zhì)的女性最好的方法還是喝白開水或淡鹽水，這樣不僅能解渴，還能及時(shí)補(bǔ)充身體流失的鹽分，而冰飲料雖然會(huì)帶來暫時(shí)的舒適感，但大量的冰飲料會(huì)導(dǎo)致汗毛孔宣泄不暢，肌表散熱困難，余熱蓄積，極易引發(fā)中暑。而寒涼的飲料使陽虛體質(zhì)的女性脾胃更加脆弱，更易腹痛泄瀉，胃脘冷痛。 第三，夏日運(yùn)動(dòng)注意安全。 陽虛女性夏季運(yùn)動(dòng)量不宜過大、過于劇烈運(yùn)動(dòng)，以少許發(fā)汗為宜，以免運(yùn)動(dòng)量過大損傷心陰。慢跑、散步、游泳等運(yùn)動(dòng)，都會(huì)使女性朋友們得到放松和心情愉悅的感覺。驕陽似火的時(shí)候，游泳尤其可以祛暑消夏并提高心血管系統(tǒng)的功能，但在下水之前，一定要做好熱身運(yùn)動(dòng)，或者用冷水拍拍身子，以防抽筋等意外發(fā)生。 第四，充足的睡眠勝過做美容。 陽虛體質(zhì)的女性極易出現(xiàn)黑眼圈、黃褐斑、皮膚松弛、干燥缺水。充分的睡眠保證了皮膚的自我更新，是緩解皮膚問題的良方。夏季晝長夜短，夏夜燥熱難耐，影響了睡眠質(zhì)量。午睡可補(bǔ)償夜間睡眠不足，不但能使人的大腦和身體各個(gè)系統(tǒng)都得到放松和休息，更有利于皮膚的新陳代謝，是改善皮膚質(zhì)量的較好方式。 第五，夏日食療良方。 陽虛體質(zhì)女性如果夏天的時(shí)候想吃苦瓜，就要先去掉它的寒氣，比如用煲的方法把苦瓜與新鮮肉類一起，既有肉香又略帶清苦，還不傷陽氣。夏日也可多喝冬瓜粥，將適量的冬瓜和大米同放鍋中，先武火煮沸，再用文火慢煮，至瓜爛米熟粥稠即可。其可生津止渴，有清熱防暑的功效。 第六，培養(yǎng)良好的精神狀況。 陽虛者性格多沉靜，內(nèi)向，常情緒不佳，易于低沉。應(yīng)調(diào)情感，和喜怒，去憂悲，防驚恐。調(diào)攝方法，學(xué)會(huì)自我排遣不良情緒，善于與人交流和傾訴，培養(yǎng)開朗性格，寬宏大量，以預(yù)約

每天喝8杯水（2000cc）有益健康，但是這個(gè)健康原則一直存在不少的爭(zhēng)議，而且還有不的少專家醫(yī)生都紛紛指出：其實(shí)并非一天要規(guī)定必須喝足8杯水，水喝太多并非就一定健康，喝太多水也會(huì)給身體帶來麻煩。 　　專家認(rèn)為：喝水和攝取熱量一樣，應(yīng)該是需要多少，就補(bǔ)充多少。目前并沒有什么科學(xué)證據(jù)足以說明，多喝水就能多排毒。相反，一個(gè)人水喝得太多，卻極容易使體內(nèi)電解質(zhì)失去平衡（鈉、鉀離子大量流失）、水溶性維生素（如b族及c）更容易流失。 　　那么，正常人每天喝多少水量才算是適當(dāng)?shù)哪?？科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，一般而言，人體每天從尿液、流汗或皮膚蒸發(fā)等流失的水分，大約是1800-2000cc，因此多年來人們一直在說，健康成年人每天需要補(bǔ)充2000cc左右的水分。但這2000cc水分不一定都由喝水獲得，而應(yīng)該把食物里的水分一并算進(jìn)去，這才是正確的保健方法。 　　其實(shí)，我們每天吃的各種食物內(nèi)含很多水分。例如，大部分蔬菜、水果90%以上是水，而像雞蛋、魚類中也有大約75%的水分。粗略估計(jì)，我們吃一餐飯，至少可以由食物或湯里攝取到300-400cc的水。因此，扣除三餐中由食物攝取的1000-1200cc水分，我們每天只要再喝1000-1200cc開水，平均上午2杯、下午2杯，也就足夠了。 　　但是，我們也應(yīng)該知道，水的需求量必須視每個(gè)人所處環(huán)境（溫度、濕度）、運(yùn)動(dòng)量、身體健康情況及食物攝取量等而定，沒有一個(gè)確定的標(biāo)準(zhǔn)值。專家認(rèn)為，喝水的總原則是：一天不能少于500cc，但也不要超過3000cc。像痛風(fēng)、腎結(jié)石患者等需要多補(bǔ)充水分的人，應(yīng)遵照醫(yī)師的建議來進(jìn)行。

食物放錯(cuò)地方會(huì)損害營養(yǎng)！ 牛奶：躲著光線儲(chǔ)藏。光線不僅能殺菌，也會(huì)“殺死”牛奶中的營養(yǎng)素。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶直接暴露在陽光下4分鐘就會(huì)酸化、變質(zhì);在超市冷藏柜的燈光下，其“最佳保鮮期”也只有4小時(shí)左右。臺(tái)灣林口長庚醫(yī)院營養(yǎng)師張麗玲透露，牛奶中的維生素b2對(duì)光線非常敏感，在燈光下會(huì)急速流失。光線還會(huì)讓牛奶中的脂質(zhì)氧化，導(dǎo)致維生素a、d、b6、b12等其他營養(yǎng)素慢慢受損。其中，尤以玻璃罐或塑料罐裝的牛奶最易受影響。 專家支招：逛超市買牛奶時(shí)，最好挑藏在貨架最后排的;牛奶倒在杯子里后，最好在4分鐘內(nèi)喝完;買牛奶時(shí)選紙盒包裝，回家后馬上放在2℃—6℃的冰箱冷藏室中。 茶葉：綠茶存冰箱，紅茶常溫放。綠茶對(duì)健康的好處多多，已證實(shí)有助預(yù)防心臟病、癌癥、阿爾茲海默癥等，主要是因?yàn)槠渲兴瑑翰杷厮?。但刊登在美國《食物科學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，綠茶在常溫下放置6個(gè)月后，兒茶素含量便減少了32%。 專家支招：中國農(nóng)科院茶葉研究所副所長江用文建議，常喝的綠茶可放在冰箱冷藏室5℃左右保存;未開封的茶葉，如果想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。為防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”，放入冰箱前最好用錫罐密封。烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不用存在冰箱里，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長時(shí)間保存。 果蔬：兩種同放，變質(zhì)易“傳染”。不止人會(huì)得傳染病，蔬果間的變質(zhì)也會(huì)“傳染”。美國賓州州立大學(xué)的研究提醒，蘋果、杏仁、紅椒、桃子、哈密瓜、西紅柿等，同其他蔬果放在一起時(shí)，會(huì)釋放乙烯氣體，讓后者快速成熟、變質(zhì)。另外，以上蔬果與十字花科蔬菜及綠色葉菜放在一起，也會(huì)讓后者的葉子很快變黃變爛。 專家支招：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅建議，“嬌氣”的綠葉蔬菜最好在冰箱里保存，并盡快吃完。蘿卜、胡蘿卜、白菜、土豆、洋蔥、蘋果、梨等，都屬于耐儲(chǔ)食物，適合放到陽臺(tái)。張麗玲提醒，馬鈴薯等根莖類蔬菜，個(gè)頭越小，維c含量越高?？捎眉埓鼉?chǔ)存，防止過度的光與氧氣損傷其中的維c。 食用油：瓶中加粒維e。為了拿取方便，許多家庭主婦常將食用油放在爐灶旁。殊不知，那里的高溫會(huì)讓油脂的氧化反應(yīng)加快，更容易酸敗變質(zhì)。油中的維生素a、d、e還會(huì)遭到不同程度的氧化，讓其營養(yǎng)價(jià)值變低，甚至產(chǎn)生對(duì)人體有害的醛、酮類物質(zhì)。即使不放在過熱的地方，研究發(fā)現(xiàn)，瓶裝橄欖油的抗氧化物也會(huì)在6個(gè)月后減少40%，而常用的大豆油、花生油、葵花油中不

生活中常見的錯(cuò)誤營養(yǎng)觀念 你有沒有想過，平時(shí)一些被認(rèn)為“理所當(dāng)然”的常識(shí)，竟然會(huì)或多或少地引起一些健康問題。美國雜志近日刊文指出幾大日常生活中常見的錯(cuò)誤營養(yǎng)觀念，顛覆了許多人關(guān)于營養(yǎng)的想法。 紅皮雞蛋營養(yǎng)高 紅皮蛋的雞體型稍大一些，吃得也多，這才是紅皮蛋價(jià)格稍高的原因，并不是營養(yǎng)成分高。 水煮蔬菜更健康 將一些富含水溶性維生素(如維生素c、葉酸)的食物丟進(jìn)水里煮，結(jié)果只會(huì)使維生素都溶進(jìn)水中。丹麥的一項(xiàng)研究表明，煮過5分鐘的西蘭花所剩維生素c的含量只有原來的45%—64%，不過蒸過的可以保留83%—100%的維生素c。所以，蔬菜可以試試蒸著吃。 水果吃的越多越好 水果的營養(yǎng)豐富，含有人體所需的維生素、礦物質(zhì)等。但是，許多水果糖含量也非常的高。無限量的吃水果，會(huì)在獲得營養(yǎng)素的同時(shí)，攝入了超出想象的卡路里，大大增加了肥胖的幾率。 害怕缺鐵猛吃菠菜 吃菠菜當(dāng)然能獲取很多營養(yǎng)成分，但實(shí)際上吸收的鐵遠(yuǎn)沒有想象中的那么多。人體內(nèi)的鐵元素分為非血基質(zhì)鐵和血基質(zhì)鐵兩種類型。菠菜等蔬菜含的是非血基質(zhì)鐵，吸收率只有2%—20%。而容易吸收的血基質(zhì)鐵多見于動(dòng)物食品中，雞肝含量最高，其次是牡蠣、牛肉。 芝麻富含纖維素，同時(shí)還含有豐富的歐米伽-3脂肪酸，可同魚肉、魚油相媲美。但是如果整粒吃，其營養(yǎng)成分在腸道中很難被消化吸收利用，最佳的方法應(yīng)該是將芝麻磨碎后食用。