2013年湛江美食節(jié)上，老西關(guān)牛雜美食節(jié)大受歡迎！       牛雜誕生于廣州的老西關(guān)地區(qū)，老西關(guān)牛雜是牛雜鼻祖，具有數(shù)百年的歷史。據(jù)說牛雜并非是漢人發(fā)明的，是一位回民廚師無意中發(fā)明的，但不管怎么樣，能讓一種美食傳神入化的，也只有漢人才能辦得到。說在清代，有一年嶺南大寒，牛羊肉的需求量增大。有位回族廚師家的牛肉用完了，實(shí)在沒有能夠招待客人的東西，一家人急著上火。好在這位廚師急中生智，將剩下的牛內(nèi)臟，即牛肚、牛腸、牛肺、牛膀、牛筋等，與蘿卜一同放入鍋中燉，加入八角、香葉、茴香、陳皮、草果等香料，再配以嶺南特有的醬料。不想這一鍋燉，煮出來是香溢滿屋，飄出街外，偌大的西關(guān)都為之躁動(dòng)。        不過，老西關(guān)牛雜配方和工藝的最終定型，則在清末民初。隨著時(shí)間的推移，老西關(guān)牛雜逐漸成為了廣州小吃行業(yè)的代表作之一，成為廣州十大名小吃之一。作為百年老字號，老西關(guān)牛雜。         如今，老西關(guān)牛雜已經(jīng)成為老西關(guān)品牌旗下重要的產(chǎn)品，并走上了連鎖化發(fā)展的道路，連鎖店遍布全國，廣受全國老百姓的喜愛。而老西關(guān)品牌已經(jīng)成為廣州重要的小吃品牌，成為廣州美食的一張名片。