魚仔一斤（松魚、立魚、泥猛均可）、姜片少許、將魚瀝干水以鹽拌均勻，瓦礃內先置姜片，放魚于瓦礃中，加少許花生油，中火至沸騰，再文火4分鐘，（其間均勻側轉瓦礃，使之受熱均勻）。趁熱吃，魚香撲鼻，味極鮮美！