食物中毒一般多發(fā)生在夏秋季，兒童發(fā)病率較高，是由細(xì)菌污染食物而引起的一種以急性胃腸炎為主癥的疾病。最常見的是沙門菌類污染，以肉食為主；葡萄球菌引起中毒的食物多為乳酪制品及糖果糕點(diǎn)等；嗜鹽菌引起中毒的食物多是海產(chǎn)品；肉毒桿菌引起中毒的食物多是罐頭肉食制品。

如果孩子發(fā)生食物中毒，主要的癥狀表現(xiàn)為食用污染的食物后1－24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡心、劇烈嘔吐、腹痛腹瀉，隨后出現(xiàn)脫水和血壓下降而致休克。肉毒桿菌污染所致中毒病情最嚴(yán)重，可出現(xiàn)吞咽困難、失語(yǔ)、復(fù)視等臨床表現(xiàn)。

食物中毒后要及早進(jìn)行救治，尤其是兒童。中毒早期可進(jìn)行催吐、洗胃；劇烈腹痛、腹瀉者可注射阿托品；有脫水者及早補(bǔ)充液體；也可飲用加入少許食鹽和糖的液體；也可用抗生素。如果是被肉毒桿菌引起的中毒，應(yīng)立即送醫(yī)院急救，請(qǐng)醫(yī)生給予抗肉毒血清注射。因此，預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵是禁食霉腐變質(zhì)和污染的食品。