天很遠(yuǎn)心很近
日志：
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毒豆芽的新聞?wù)媸潜M出不窮的，看到這樣的新聞大家都心驚驚。奸商為了使豆芽出得更快更靚超出健康的水平使用了危害健康的致癌物質(zhì)的添加劑，嚴(yán)重危害了人的身體。我們痛罵那些無(wú)良奸商，希望政府嚴(yán)厲查處，我們平時(shí)也要注意了解鑒別方法。在這樣前提下，希望下文中的豆芽事情敘述對(duì)大家有所幫助。了解正規(guī)的豆芽生產(chǎn)過(guò)程，吃上放心豆芽。
有一天，因?yàn)橛悬c(diǎn)事情去了遂溪黃略的南亭的石盤(pán)村。見(jiàn)到一個(gè)賣豆芽大叔，很熱情，我順便探訪他的家。一個(gè)很普通的農(nóng)家，屋外有幾個(gè)雞吃東西，小院子有個(gè)白花貓，見(jiàn)我走近，它就飛快地溜。
小院子里，最顯眼的就是兩排水缸，這些水缸的底部打有幾個(gè)孔，用來(lái)自動(dòng)排水的。有些水缸空著，有些水缸蓋著黑色遮光膠布，里面是已經(jīng)放了加工了的豆芽豆（這里的加工是指黃豆化豆芽前要做的一些工序加工，不是那種添加各種致癌添加劑的加工，怎樣的工序會(huì)有文字講到）。他們每天都加工豆芽，所以，每個(gè)水缸的豆芽長(zhǎng)勢(shì)不一樣。比較滿意的豆芽一般要四天時(shí)間，時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)老，時(shí)間太短豆芽還沒(méi)有完全成型。
加工豆芽要準(zhǔn)備，水缸，水，豆芽豆。最重要原材料是豆。加工豆芽選豆有講究，要選專門(mén)的“豆芽豆”則小粒芽豆，加工出來(lái)的豆芽勻稱粒粒相差不大。不是我們所認(rèn)為的統(tǒng)稱黃豆加工豆芽。一般的黃豆顆粒粗大，按用途分為“豆腐豆”、“豆?jié){豆”。這種豆如果用“豆腐豆”“豆?jié){豆”， 粗大的，大小不一的，或者陳豆的（放置很久的，普遍來(lái)說(shuō)不能作種子用了的豆），做豆腐豆?jié){都沒(méi)有多大影響，但是做豆芽不行。否則加工出來(lái)的豆芽，生長(zhǎng)不勻，大小不一，甚至有些根本沒(méi)有出芽，或者會(huì)爛壞掉甚至可能破壞了整缸豆芽，就像“一粒老鼠屎壞了一鍋湯”也不為過(guò)吧？
選好豆后，還要先放在水里浸泡，過(guò)程兩三次。約十分鐘后，再?zèng)鋈ニ?。然后挑揀一下壞豆，又浸泡十分鐘，如此三次四次，等“豆芽豆”最大限度地吸飽水后，再倒進(jìn)水缸里，然后用遮光膠布蓋得緊實(shí)，一點(diǎn)也不見(jiàn)光。這些遮光膠布是那中遮光材料織成的布，透水的但不透光。其實(shí)遮光布下面還有一層打了幾排小孔的塑料布。大叔說(shuō)，豆芽豆要發(fā)芽，就要濕度，溫度，空氣，水，要搭配合理。所以，還要時(shí)不時(shí)的灌水。完全蓋實(shí)，就是為了保證溫度，而因?yàn)樯w實(shí)，豆芽豆之前已經(jīng)浸泡水，發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生熱量，灌水，是為了保證降溫，使溫度適中。而之前說(shuō)到的水缸底部打了孔就是為了灌水降溫后多的水又能自動(dòng)排掉。一般五至七個(gè)小時(shí)內(nèi)灌一次水，太早例如四個(gè)小時(shí)中就灌水，或后超過(guò)七個(gè)小時(shí)如八個(gè)小時(shí)后灌水，都會(huì)造成不能發(fā)芽，或者豆會(huì)泡爛因而豆芽加工失敗。所以，正常加工豆芽所需要的水量也是巨大的。
四天內(nèi)的豆發(fā)芽中，盡量不要打開(kāi)遮光布，否則豆芽發(fā)得不好，會(huì)變青，顏色不好看。一缸豆芽長(zhǎng)勢(shì)不勻稱，顧客不喜歡，就不好賣了。加工豆芽，成本不高但也賺不了大錢(qián)，一斤豆發(fā)5、6斤豆芽，但是算上水費(fèi)在上面，也就沒(méi)有多少錢(qián)賺了。小本生意，過(guò)得日子就行。
大叔和大嬸還教我一個(gè)鑒別健康豆芽的方法，把豆芽根須往手指上繞一圈，如果不斷的豆芽就是好豆芽。如果根須斷了，就是加了添加劑的。過(guò)度靚麗的，根須粗長(zhǎng)的，剛脆易斷的豆芽都不是很健康，就要小心了。
  有些豆芽已經(jīng)發(fā)上缸口了，靠近墻壁的那個(gè)水籠頭對(duì)著的那缸豆芽第二天可以賣了，    為了加工豆芽，大叔自己在小院里打一個(gè)水井    兩臺(tái)車，阿嬸和大叔每人一臺(tái)，賣豆芽時(shí)，兩人分開(kāi)，一人一條街，走村莊，或者去做遂溪縣城  浸泡豆芽豆 
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