燕燕于飛
日志：
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湛江都市網(wǎng)訊（圖/文：燕燕于飛）日前，籍著老嘢粥檔·湛江吃貨大賽的啟動，筆者在老嘢粥檔海濱旗艦店一樓大廳品嘗到海鮮火鍋。于海鮮湯水沸騰之中，食出獨(dú)屬于“中國海鮮美食之都”的原汁原味之湛江味道。 筆者喜食火鍋，喜歡火鍋的熱鬧、熱絡(luò)、熱火。筆者以往食火鍋，多是以肉類為主要食材，輔以海鮮和蔬菜為搭配。而這回食海鮮火鍋，則是以海鮮為主，鮑魚、螃蟹、蝦蛄、對蝦和白貝等海鮮食材，新鮮質(zhì)優(yōu)，食之過癮，風(fēng)味難忘。 老嘢粥檔的海鮮很別出心裁地以竹籮筐盛著?？鹕衔r蛄的蝦足不停地踢動，以證其還活著。而螃蟹被放進(jìn)清湯內(nèi)時，蟹鉗仍在揮動掙扎，卻阻止不了蟹身漸重，逐漸沒進(jìn)湯內(nèi)，漸變了顏色。這，足見海鮮火鍋的海鮮選材生猛鮮活。海鮮火鍋以清湯裸烹，烹出了海鮮的最原始風(fēng)味。筆者于大廳中現(xiàn)烹現(xiàn)吃，鮑魚肉質(zhì)結(jié)實(shí)彈牙，螃蟹膏黃肥美，蝦蛄和對蝦鮮美甜口，牛肉口感嫩滑。佐料亦簡單，在尊重主料原味的基礎(chǔ)上，可按照自己的口味，佐以微辣的海鮮醬料或者肉類醬料。 老嘢粥檔自今年9月10日開始推出自主式海鮮火鍋，旨在調(diào)動湛江本地年輕消費(fèi)群的積極性和參與度，讓年輕一代吃原汁原味的海鮮，品“純”與“真”的湛江味道，以分享和推介湛江海鮮美食。
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