牛腩 一斤
牛腱子 一斤
土豆
胡蘿卜
紅干辣椒
蔥姜
燉牛肉料（超市買的，一小包能燉一公斤）

• 1
  牛肉洗凈，整塊放涼水里上鍋，開蓋焯。
• 2
  滾開后撈出用熱水洗凈（注意整個(gè)燉肉過程都不要用涼水，肉一激就不容易爛了）。
• 3
  切小塊，最好放在漏盆里充分瀝干。

• 4
  上鍋放油。油三成熱放蔥段姜片紅辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
• 5
  肉斷生了放生抽老抽冰糖，繼續(xù)翻炒。
• 6
  自己覺得炒的差不多了，倒開水至把肉沒了。大火滾開2分鐘，連湯帶肉倒進(jìn)電壓力鍋（我不敢用放火上燒的高壓鍋）。放一包燉肉料，放自己覺得足夠多的鹽。（如果用普通高壓鍋就是開蓋之后放鹽）。
  電壓力鍋30分鐘，出鍋。其實(shí)這會(huì)兒的肉已經(jīng)可以裝盤上桌了。

• 7
  土豆胡蘿卜切塊，鍋里放少許油，油半熱后小火把土豆胡蘿卜煸一下（用油煸過的胡蘿卜有營(yíng)養(yǎng)，土豆容易燉軟不易粘鍋）。放入若干牛肉和湯，比例自己搭配。依照湯的咸度決定是否放鹽。小火燉至土豆軟面，大火收汁兒。裝盤，放香菜，可以吃了。