湛江都市網(wǎng)訊（圖：吳少嫻/文：燕燕于飛）：2018年9月29日，“嫻姐帶你嘆世界”受邀參加廣東廣播電視臺(tái)報(bào)刊社和廣州尊享國(guó)旅聯(lián)合在順德舉辦的尊享“星廚出動(dòng)”精品系列美食團(tuán)，品味均安蒸豬盛宴。 

    均安蒸豬一般選用100多斤的大豬。廚師將豬宰殺、洗凈后，去除毛發(fā)，剔除骨頭和內(nèi)臟，以白酒、鹽、糖、五香粉和芝麻等調(diào)料抹勻全身，腌制6小時(shí)，然后將整頭豬放進(jìn)特制的蒸柜蒸，待蒸柜內(nèi)噴出白煙，將蒸籠提起，再用釘刷均勻地扎豬皮，以便多余的油脂流出，最后用冰水冷激，回爐上蒸上15至20分鐘。蒸豬蒸好后，趁熱將肉切成塊狀，撒上芝麻，淋上香油上桌。均安蒸豬肥瘦相間，吃起來肥而不膩，伴有芝麻和香油的滿口甘香。

    均安蒸豬歷史悠久，聲名遠(yuǎn)播。據(jù)《順德均安志》記載：順德各地春秋二祭“多有燒豬作犧牲分胙肉，而江尾（即今均安鎮(zhèn)）則用蒸豬”。每年的清明節(jié)和重陽節(jié)，順德人于祠堂舉行祭祖儀式。儀式舉行之后，村里德高望重之人將豬肉分給村民，以求全村人獲得庇佑，共享殷實(shí)飽餐。  

    從最初的祭祀到現(xiàn)在的尋味尋源，均安蒸豬盛宴以美味為載體，將情感聯(lián)絡(luò)在一起，體驗(yàn)?zāi)匣浢朗车钠肺吨?/span>。