這名養(yǎng)豬戶土灶上煮著的是泔水，過些時候，鍋里就可以撈起地溝油。（28日11時20分攝于池店鎮(zhèn)御輦村）

泔水工從一個下水道口旁撈出地溝油。（27日17時40分許攝于百源路附近一小巷）

泔水工打開窨井蓋準備撈油。（27日18時許攝于前坂東區(qū)）

每天晚上，一些餐館的泔水就會被人收走。（26日21時30分許攝于霞淮街）

每當夜幕降臨，收集地溝油的摩托車就在大街小巷出沒。（26日20時30分許攝于津淮街）

煉出的地溝油用篩網(wǎng)過濾。（28日11時30分許攝于池店鎮(zhèn)御輦村）

核心提示

民以食為天，食以安為先。國家、省、市先后多次發(fā)布關(guān)于嚴防地溝油回流到餐桌的通知，我市早在2003年就初步建立了地溝油回收管理制度。然而，地溝油泛濫現(xiàn)象并未得到有效控制，甚至有愈演愈烈的勢頭。

一個大鍋，一把漏勺，幾個臟油桶，晝伏夜出的“泔水工大軍”為何能躲過城管、工商、食品藥品監(jiān)管、公安等部門的圍追堵截，明目張膽地把提煉后的地溝油回流到餐桌上？

本報派出記者明察暗訪，今起推出系列調(diào)查報道，關(guān)注地溝油收集、提煉、加工、銷售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)利益鏈，揭示“泉州版”地溝油真相。

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●時間：27日17時30分至次日0時

●地點：前坂東區(qū)—百源路—美食街—津淮街—刺桐路

收集 兩千泔水工晝伏夜出

月收入數(shù)千 “煉油”成產(chǎn)業(yè)

經(jīng)過多日聯(lián)系，5月27日傍晚，在一名熱心市民的引薦下，記者以查看油品質(zhì)量為由，跟著來自外省的地溝油收集者老馬（化名），目睹了觸目驚心的地溝油收集等過程。

當日17時30分，老馬騎著一輛兩輪摩托車，載著三個塑料桶，開始在市區(qū)前坂東區(qū)收油。他打開一個窨井蓋，熟練地拿出打撈工具，從下水道里掏油。“今天的油還是不多?！彼麌Z叨著，只撈了兩次，里面的水和雜物比較多，油很少。

幾分鐘后，他又來到位于百源路附近的一條偏僻小巷里，迅速打開另外一個窨井蓋，再次打撈地溝油，這次還是只撈到兩勺。之后，他要往美食街、津淮街、刺桐路等地的“地盤”撈油。通常一個晚上他要在幾個“撈油”點這樣來回跑兩三遍，到次日0時才能回家。老馬坦承，16時至17時出來撈的是午餐后的油，22時以后撈到的才是晚餐后的油。

40多歲的老馬原先是一家服裝廠的熟練工，后來覺得“不夠自由”，就改行養(yǎng)豬兼提煉地溝油。經(jīng)過老鄉(xiāng)兩個月的“傳幫帶”，他很快就掌握了烘油本領(lǐng)。眼下，他一共養(yǎng)了30多頭豬，規(guī)模不算大，但提煉地溝油卻成了他收入的“有益補充”：一天可以收集地溝油四五十公斤，光提煉地溝油一項，每個月可增加幾千元。

提煉地溝油成了生財捷徑，以至于許多人改行當泔水工。像老馬這樣騎兩輪摩托車的只能算是“泔水工大軍”中的游擊隊，“大戶”是那些騎著三輪摩托車到一些餐館載泔水的人，一趟可載五六百公斤的泔水，加上兼職煉油，收入是老馬的好幾倍。

餐館邊罵“害人”邊賣油

在暗訪過程中，記者發(fā)現(xiàn)老馬打撈地溝油也不是一直暢通無阻的，“油水”多的地方早已經(jīng)被瓜分了，他收油的地方只是一些油水少，無人愿意打撈的偏僻“地溝”。

18時許，美食街某大排檔，泔水“收集池”已經(jīng)被鎖上了。老馬嘆了口氣，前往靠近溫陵路的一家酒樓，正當他要上前撈油，卻發(fā)現(xiàn)“收集池”也早已有“鐵將軍”把守。之后，他來到百源路某酒店，這里同樣無法撈到油，“油水多的地方都被大戶包走了。”老馬邊走邊埋怨。

18時20分許，迎津小區(qū)外某餐館前，老馬賠過笑臉后，終于獲準撈地溝油。原來，這個餐館的地溝油打撈權(quán)早已經(jīng)被“特許”了，不過，這兩天撈油的人沒有來，下水道里的泔水有點滿了，開始溢出窨井蓋，引起小區(qū)居民的不滿，餐館才臨時決定讓他撈一撈。

“又要來撈油害人了吧?！辈宛^的廚師暗示老馬，撈油也要懂得“潛規(guī)則”，如果沒有“孝敬”，就別想來這里撈油。老馬私下對記者說，地溝油雖然是垃圾，但如不孝敬餐館就別想撈到地溝油，根據(jù)油水多少，一個月要么給幾包煙，要么給幾百元，“賄賂”的對象主要是餐館的廚師、管理人員、保安。孝敬過后，別人想來撈地溝油，就會被這些人制止，他們甚至會幫忙將泔水“收集池”上鎖。

一邊數(shù)著錢，抽著煙，一邊張口大罵泔水工打撈地溝油害人，這就是眼下多數(shù)餐館、酒店對餐廚泔水處理的真實寫照。

兩千“大軍”暗戰(zhàn)泉州地溝油

老馬只是我市泔水工大軍中的一員。據(jù)我市一家正規(guī)廢棄油脂生產(chǎn)企業(yè)有關(guān)人員透露，全市提煉地溝油的人員已經(jīng)超過兩千人。為搶油，甚至引發(fā)了不少暴力事件。有次，該企業(yè)的泔水工到豐澤前坂新村東區(qū)收集泔水時，一家餐館的保安不讓其收集。不久，保安又打電話叫一家收集泔水的個體戶過來。這些人到達現(xiàn)場后，一直叫嚷著：“誰叫你們收我們的油？”隨后，雙方發(fā)生沖突，該企業(yè)一名泔水工被打倒在地，從此，這名泔水工再也不敢來這里收泔水了。

老馬介紹，市區(qū)共有100多個地點可以搜集泔水，他只掌握其中的10多個，許多大的收集點都已經(jīng)被人壟斷了。

依據(jù)工商部門規(guī)定，餐飲企業(yè)須將廚房廢棄的地溝油交給有資質(zhì)的地溝油處理公司用專用的桶回收處理，公司保證將收集的地溝油用作加工工業(yè)的油脂原料。工商部門同時對地溝油的流向及使用情況進行備案、檢查和監(jiān)督管理。如果地溝油流入其他渠道，有可能重新回流到餐桌上，坑害消費者的健康。

而實際情況是，有的餐飲店為了蠅頭小利，不顧法律法規(guī)和從業(yè)道德，沒有在源頭把好關(guān)，將地溝油變相賣給泔水工“游擊隊”?；钴S在城鄉(xiāng)的兩千泔水工大軍是地溝油回流的“麻煩制造者”。

●時間：28日9時至12時

●地點：晉江池店御輦村

提煉 全市年煉地溝油逾萬噸

這些收集來的地溝油，究竟去了哪里？市區(qū)許多泔水工表示，這些大多流向晉江池店鎮(zhèn)御輦村。據(jù)了解，有上百戶外地來泉人員在該村養(yǎng)殖生豬。

黑作坊建在偏僻處

28日上午9時，記者騎乘摩托車前往暗訪。御輦村有一大片田地，上面搭蓋著上百個簡易房子。不少搭蓋房上都有一個煙囪。知情人士介紹，這就是地溝油的提煉點。

記者進入該區(qū)域看到，一些三輪摩托車運著泔水進進出出，空氣中飄蕩著泔水的臭味。幾乎家家戶戶都養(yǎng)著狗。

據(jù)了解，類似這樣的地溝油生產(chǎn)窩點，在我市城鄉(xiāng)接合部還有許多處，它們一般都地處偏僻，遠離居民區(qū)，有的主人自己干，有的則雇人干，規(guī)模大小不等。

煉油過程觸目驚心

10時許，一處簡易搭蓋房內(nèi)飄出陣陣濃重的惡臭味。記者推開一扇虛掩的木門，才知道原來這是一個簡易養(yǎng)豬場，地面是黏稠的油污、糞便、垃圾，旁邊支著鍋灶、一堆柴火，幾只油桶內(nèi)浮著一層凝固的橘黃色的厚厚油脂。據(jù)悉，這是用喂豬的泔水提煉出的油脂，把黃色的油脂再加工提煉，就可以煉出地溝油。

11時許，另一家簡易搭蓋房內(nèi)，堆放著大大小小的藍色塑料桶和臟兮兮的鐵桶、漏斗、盆子等工具。其中兩個鐵桶架在一個簡易土灶上，兩女一男圍著土灶煉油，此時，土灶里的大火正旺，鍋里是滿滿的泔水，上面漂浮著油脂，可以看出其中有菜葉、辣椒、魚皮等廢物。 煉油工將火燒旺后，分量輕的油污會自動漂浮至上層，待冷卻后撈出。漂浮在最上面的油色泛黃，據(jù)說是“質(zhì)量最好的”，專供餐飲，煉油工用大勺子將油撈起來，經(jīng)過過濾，放到藍色的大水桶；緊接在下面的那層油，質(zhì)量較差，一般都用于化工行業(yè)；最后剩下的，則用于喂豬。

85%地溝油由散戶掌控

據(jù)泉州惟一一家具有地溝油處理資質(zhì)的公司——中原隆化工有限公司余工程師表示，對地溝油產(chǎn)量，一般是以人均食用油用量來計，據(jù)此，泉州每個月大約產(chǎn)生1000多噸地溝油，一年產(chǎn)生的數(shù)量在1.5萬-2萬噸左右，其中85%掌握在散戶手中。一部分回流到餐桌，一部分用作化工原料。

地溝油的加工制作過程根本談不上什么工藝，更沒有什么標準，生產(chǎn)極其簡單。低成本“創(chuàng)業(yè)”，吸引了諸多來泉人員加入“泔水工大軍”，以“老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)”等方式，迅速擴張從業(yè)人員，甚至形成了以縣為單位的“泔水工大軍”，如池店鎮(zhèn)御輦村，上百戶泔水工基本上都來自湖南道縣。他們處在地溝油處理產(chǎn)業(yè)鏈的低端，為獲得養(yǎng)豬以外的收入，也成了地溝油回流餐桌的幫兇。

這上萬噸的地溝油究竟去向何方？