主料：
圓茄子 兩個(gè)
豬肉 150克
紅辣椒 一個(gè)

調(diào)料：
生姜 15克
大蒜 15克
色拉油 30克
料酒 一勺
老抽 一小勺
陴縣豆瓣 一大勺
甜面醬 一大勺
鹽 半小匙
雞精 適量

• 1
  將圓茄子洗凈切去蒂部、從中間一刀剖成兩半，在中間的切面上斜刀打出十字花刀，紅辣椒切小丁、生姜大蒜切末。
• 2
  豬肉（肥三瘦七）剁成末。
• 3
  鍋內(nèi)倒少量油，大火燒至八成熱，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟。

• 4
  下入紅椒丁爆炒、加入鹽炒勻，然后倒入料酒，改小火烹香
• 5
  加入老抽、豆瓣醬和甜面醬，加少量水，小火燒5-8分鐘，至鍋內(nèi)的水分差不多收干，肉汁變得濃稠時(shí)，關(guān)火。
• 6
  將茄子切面朝上，將醬肉料均勻的盛放在茄子上，烤箱預(yù)熱，180度，上下火，20-25分鐘即可。

小貼士

可以在烤好的茄子表面撒上蔥花，香燦燦的烤茄子就做好了。