• 1
  食材準備，蔥、姜洗凈，切絲。
• 2
  魚頭洗凈，在魚頭下面放些姜絲，兩面均勻地撒入鹽。倒入料酒。
• 3
  再倒入蒸魚豉油，撒入姜絲、將魚頭入味。

• 4
  初步腌制好的魚頭，用小勺將剁椒均勻地放入魚頭上，喜歡辣的可多放，最后撒入蔥、白砂糖調(diào)鮮和雞精。腌制半小時，上鍋大火蒸20分鐘就可以啦。

小貼士

1.由于自做剁椒已放過油，故蒸魚時就不用放啦，少吃為妙呢。
2.在蒸魚時，放點白砂糖一可以調(diào)鮮，二可以減少辣味。
3.如果考慮色澤，蔥也可以蒸好后放入，再澆上熱油。