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  1、雞肉切成小塊飛水備用，蔥白，蒜切段，姜切片。魔芋切成花刀。先將魔芋切成較粗的長條，在長條中間劃上一小刀，再將魔芋的一端穿過劃出的縫隙。處理好的魔芋焯水備用
• 2
  2、平底鍋不放油，將雞皮朝下放入雞肉，小火加熱，會看到雞油慢慢滲出
• 3
  3、煎至兩面金黃，下入蔥姜蒜爆香。加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻

• 4
  4、料酒、生抽、調(diào)成汁加入到鍋中，放入大料、辣椒、冰糖，、鹽大火燒開
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  5、將燒開的魔芋和雞肉連同湯汁一同倒入到煲鍋中，小火燉煮半小時。加入蒜葉，胡椒粉，大火收汁即可。

小貼士

【Tips】
1、用小火煎雞肉，充分利用肉本身的油脂就能將肉煎至金黃。
2、郫縣豆瓣本身就有咸味，放鹽的時候應該按照個人口味調(diào)整。
3、我是無辣不歡，所以加了辣椒覺得更有味道，不喜歡的可以不放。
4、用小瓦煲燉煮可以使菜肴更加的入味。
5、魔芋焯水可以讓魔芋的口感更加勁道而且有效去除澀味。
【生活小竅門】——如何讓魔芋更加的入味
魔芋真的是個好東西，不僅口感好，而且排毒清腸。但是就是不太好入味，究竟怎樣才能使魔芋充分的入味呢？
1、切花刀。除了我上述介紹的方法，也可以用小刀將魔芋改成你喜歡的花刀狀。
2、凍魔芋。凍豆腐相信大家都吃過吧，道理是一樣的，冷凍后的魔芋就像一塊充滿蜂窩的海綿，能充分吸收湯汁的味道。