• 1
  主料有：豬絞肉半斤、甜面醬、紅糖、小蔥、料酒。
• 2
  火候很重要,用小火比較好，鍋還沒有熱時即放入豬絞肉。
• 3
  小火翻炒，肉沫漸漸散開。

• 4
  肉色開始發(fā)白時，烹入少許料酒。
• 5
  炒干水汽。
• 6
  繼續(xù)炒至肉沫開始微微吐油。

• 7
  下小塊兒紅糖。
• 8
  一大勺甜面醬。
• 9
  加鹽、胡椒粉、味精炒勻出鍋！

• 10
  肉末呈現(xiàn)誘人的茶色（如果顏色較淺，可以加少許醬油）。
• 11
  面條煮熟后，撈入已調(diào)味的碗中，撒上少許的脆臊，一碗香噴噴的脆臊面就做好了！

小貼士

兩點(diǎn)心得：
1、炒脆臊要小火、耐心煸炒。

2、存放脆臊注意油要時刻保持淹過脆臊，這樣脆臊就會保持脆香。


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