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 草泥馬
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日志 TOP10

日志：
主料：
蒜瓣
姜片
小龍蝦
料酒
香醋 一勺
白糖 三大勺
鹽 少量
辣醬 一勺
  • 1
    非常簡單的配料~~~做出不一樣的濃香。
  • 2
    剪掉小龍蝦的2個大鉗子和小的爪子。
  • 3
    一邊輕輕沖洗下外殼，一邊抽去泥腸。
  • 4
    輕輕撥開頭部的殼，就能看到米白色的腮。
  • 5
    一邊用細細的清水沖洗 一邊摳去2邊的腮。
  • 6
    用剪刀在這個位置開剪。
  • 7
    不要一刀剪到底，留出1/5的樣子別剪，這時候翻轉剪刀 就可以很輕松的帶出蝦頭中的“一包便便”。
  • 8
    用手指甲檔一下  防止“蝦黃”被一起帶出。
  • 9
    用剪刀在背后的蝦殼上剪開一刀，這樣容易入味。
  • 10
    最后剪去嘴巴的部分  V字形剪刀口。
  • 11
    處理干凈后 應該是這樣的。
  • 12
    最后在用水流輕輕的沖洗，切記要輕，免得“蝦黃”會被洗掉，這時候也可以在蝦黃上面拍一點干淀粉，防止蝦黃脫落，不過我建議別拍干淀粉，最后收汁的濃湯里會一層蝦油，拌飯尤其的好吃。
  • 13
    大些的鉗子可以留著，建議處理成這樣，容易入味。
  • 14
    熱油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。
  • 15
    倒入小龍蝦 翻炒片刻。
  • 16
    倒入料酒~建議可以多些 去腥。
  • 17
    倒入一勺香醋 也是為了去腥。
  • 18
    加入三大勺白糖和少量的鹽~按照個人口味 不喜歡甜就少加  略提鮮就可以了。
  • 19
    一勺辣醬~~~微辣的感覺也很提鮮。
  • 20
    放入大量的大蒜瓣，煮到軟糯后基本沒有蒜味，非常的香糯鮮甜。
  • 21
    加水蓋蓋~~~水不要加到和龍蝦平行，略低一些，小火燜煮20分鐘。 大火收汁~~~~湯汁濃稠根據(jù)個人喜歡來就可以了。



    來源：半島家園
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