主料：
鴨腿 2只

調(diào)料：
料酒 2大勺
生抽醬油 1大勺
白糖 2大勺
大醬 2大勺
干淀粉、清水 適量
蔥姜、大料、桂皮。

• 1鴨腿洗凈，大醬用清水調(diào)成醬湯備用。
• 2
  炒鍋中倒少許植物油，下白糖。
• 3
  小火炒至糖溶化呈醬紅色時(shí)。

• 4
  迅速倒入料酒（給糖降溫防止糖糊）。
• 5
  再下蔥姜、大料、桂皮炒出香味。
• 6
  倒入醬油和大醬湯。

• 7
  下鴨腿，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至鴨腿熟透。
• 8
  將熟透的鴨腿撈出來(lái)。
• 9
  裹上干淀粉。

• 10
  下油鍋，炸至外皮酥脆。
• 11
  切塊轉(zhuǎn)盤(pán)，蘸椒鹽食用。