南充米粉

米粉  大骨湯 酸菜 香菜 花椒粉胡椒粉味精姜蒜紅油

1、熬一大鍋骨頭湯，米粉用魚(yú)眼泡開(kāi)水燜發(fā)后沖涼水到?jīng)?，然后泡入涼水中?/span>

2、泡酸菜切小塊，和姜蒜一起炒到水分變少，香菜切小。

3、碗中放花椒，胡椒粉和少許鹽，味精，舀入骨頭湯化開(kāi)作料。

3、漏勺盛上米粉，放入咕嘟嘟的大骨湯中燙熟。倒入碗中，撒上香菜末，酸菜絲，淋上紅油即可。

心得：

1、雖然米粉可以配羊肉，牛肉，雞肉，乃至鱔魚(yú)，排骨等多種東西

，但是調(diào)味基礎(chǔ)是基本不變的，尤為重要的就是骨頭湯，現(xiàn)在有很多改用魚(yú)湯也很好吃。

2、香菜+酸菜是蟲(chóng)爸的最愛(ài)，但是也有用韭菜花來(lái)做的。

3、家庭做法不可能一直熬著湯，所以我一般是熬好后放入冰箱，吃時(shí)取需要的量燒開(kāi)