原料：蕨根粉100克、新鮮小辣椒5個(gè)、香菜2棵、醋4茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙
做法：
1 香菜和辣椒洗凈備用；
2 將蕨根粉提前2小時(shí)浸泡于涼水中，小紅椒切片，香菜切段備用；
3 煮鍋中燒開適量水，水開后關(guān)火，將浸泡過(guò)的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火，在開水中浸泡10分鐘；
4 蕨根粉在開水中浸泡至無(wú)硬芯后撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用；
5 小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻；
6 浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多余的水分裝盤，將剛才配好的調(diào)料加入后，攪拌均勻即可食用。
友情提示：
1 蕨根粉絲因?yàn)榧?xì)，無(wú)需再煮，只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶，將開水中浸泡的過(guò)程改為開火煮5分鐘左右即可；
2 五個(gè)小辣椒的程度是比較辣的，一定要根據(jù)自己能承受的辣度酌情選擇辣椒的數(shù)量，量力而行。
kevin
